Quiche à la courge butternut rôtie

14 Novembre 2019, 07:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La courge butternut rôtie a une très belle tenue et convient parfaitement à cette tarte salée, avec un appareil à quiche (œuf, gruyère et ici crème de soja).

C'est une quiche bien automnale à servir soit en entrée, soit en plat avec quelques feuilles de salade.

Je l'ai cuisinée au début de l'automne, j'avais encore quelques fleurs de courge et je savais qu'elles n'avaient aucune chance de se transformer en légumes alors je les ai cueillies pour les incorporer sur le dessus de la tarte, elles sont facultatives.

Pour la pâte

170 g de farine

1 pincée de sel

60 g de margarine

1 oeuf

2 cuillères à soupe d'eau

Pour la garniture

1/2 courge butternut

1 cuillère à café d'épices cajun

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

25 cl de crème de soja

2 oeufs

80 g de gruyère râpé

200 g de tomates concassées

sel et poivre

2 fleurs de courgettes

Préchauffer le four à 180°c.

Peler la courge, retirer les pépins, couper la chair en tranches. les ranger sur un plat allant au four garni de papier cuisson.

Mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec les épices cajun.

Au pinceau, huiler les tranches de courge, saler et poivrer.

Les enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, préparer la pâte en mélangeant dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille, la farine, la margarine et l'œuf entier, ajouter un peu d'eau et laisser la pâte se façonner.

Former une boule et réserver.

Peler les oignons et les émincer.

Chauffer la dernière cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse et y faire blondir les oignons, saler et poivrer.

Battre les œufs avec la crème de soja, ajouter le gruyère râpé et mélanger, saler et poivrer.

Etaler la pâte et en foncer un moule beurré.

Etaler la pulpe de tomates sur le fond de tarte, puis poser les oignons.

Verser l'appareil à la crème de soja puis déposer les tranches de courge rôtie.

Si vous avez des fleurs de courge les poser au centre.

Enfourner pour 30 minutes dans le four chaud à 180°C.

Les épices cajun utilisées dans cette tarte peuvent être remplacées par ce que vous avez de disponible dans vos placards.

Pour finir, quelques photos de décors de courges au château de Chaumont sur Loire que nous avons visité durant les vacances de Toussaint.

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Laeticia

18/11/2019 20:03

Coucou,
Ah…j’aime bien cette quiche aux butternuts. Je sens que je ne vais pas tarder à copier ta recette. Je n’ai jamais pensé à en faire une quiche, mais l’idée de la rôtie me plaît bien !

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