Tarte tatin aux pommes

La tarte tatin est certes un dessert des plus classiques mais c'est tellement bon qu'il ressort souvent de ma cuisine.

Des pommes fondantes et parfumées d'un sucre caramélisé, comment résister !

Elle se présente également comme un dessert de dernière minute  puisqu'elle se sert tiède, pas besoin de la prévoir longtemps à l'avance et pas de temps de refroidissement long.

Cette fois ci pour lui donner quand même une petite touche d'originalité, j'ai mélangé deux farines : de la farine blanche et une très petite quantité de farine de châtaigne qui apporte une note de parfum supplémentaire, un peu de rusticité.

Pour la pâte

150 g de farine blanche

30 g de farine de châtaigne

80 g de beurre mou

1 oeuf

2 à 3 cuillères à soupe d'eau

Pour le caramel

120 g de sucre 

1 cuillère à soupe d'eau

Pour la garniture

5 à 6 pommes boscop selon la taille

50 g de beurre

Préparer la pâte :

Dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille, mélanger les deux farines avec le beurre et l'œuf entier, ajouter l'eau cuillère après cuillère et pétrir jusqu'à ce que la pâte se mette en boule.

Laisser reposer le temps de préparer la garniture.

Préchauffer le four à 200 °c.

Beurrer largement un moule à tarte de 20 cm de diamètre.

Etaler le sucre dans une casserole, verser l'eau et faire chauffer pour fondre le sucre qui va se colorer. Durant cette préparation il ne faut pas mélanger à la cuillère juste bouger la casserole en mouvements circulaires pour mélanger légèrement la préparation.

Sitôt le caramel prêt, le verser au fond du moule.

Peler les pommes et les couper en gros quartiers (mes pommes étaient petites je les ai juste coupées en 4).

Ranger les morceaux bien serrés sur le caramel.

Couper le beurre en petits morceaux et les  mettre sur les pommes.

Etaler la pâte et la placer sur les pommes en repliant vers l'extérieur le bord de la tarte.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Démouler dès la sortie de four en retournant la tarte sur un plat de service.

Comments

[Brigitte / Les filles à table]

Avec de belles pommes, c'est délicieux !! Bisous

[Cooking Julia]

Sans doute ma tarte préférée. La tienne est magnifique ! Bises

[josy]

Un vrai régal c'est à craquer, tout ce que j''aime ! Bisous

[luna]

j'adore !!
bonne journée

[Doria]

Ces pommes fondantes sont un régal ! Le visuel est superbe. Cette Tarte tatin est très gourmande.
Bisous, Doria

[yumelise]

Bravo, avec en plus une pâte maison avec la farine de châtaigne ça doit être trop trop bon !

[Une Petite Faim]

quel délice cette tatin, je fonds, bisous

[Jackie]

Toujours délicieuse la tatin. Bisous

[guy59600]

une superbe tarte et excellent fruit
très bon après-midi bisous

[Natalia]

Bravo, t'as même fait la pâte maison. Très gourmand ! J'adore la tarte Tatin.
Bisous

[Viviane]

Une tuerie cette tarte que j'adooore irraisonnablement.
Quand mes enfants ont l'occasion de se rendre à Lamotte Beuvron, ils savent me faire plaisir en me rapportant une tatin aux pommes :-)
Bonne journée Béa. Bizh. Viviane

[Arthur P.]

Hmmm elle est alléchante ta tatin !

[Emmanuelle]

malgré que je ne suis pas très sucre, je raffole de cette tarte !! Bonne journée, bisous

[lesdelicesdethithoad]

un très bon dessert et en plus on peut varier les fruits selon la saison!!
bonne journée

[delphine]

Extra ta tarte c'est tellement bon, bravo
Bises

[mamie caillou]

superbe tarte , as tu essayer celle de C Michalak ? une tuerie !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Non je n'ai pas eu l'occasion. Il faut dire qu'en général quand je prépare une tatin c'est un peu dans l'urgence du coup je fais toujours la même

[La cuisine de poupoule]

Elle est superbe ta tarte tatin
Bonne journée bisous

[Patricia]

Même classique je n'en ai jamais fait il faudra vraiment que je teste car de voir tes photos ca me donne trop envie d'en prendre une part. Bisous bea

[corinnette]

un grand classique que nous aimons tous
bises

[Marion]

Un bon dessert classique et toujours apprécié !
Bonne journée, bises.