Pancakes aux pois cassés

Après une soirée qui se termine tard le samedi soir, on apprécie parfois de ne prendre qu'un brunch le dimanche en fin de matinée, repas qui sert autant de petit déjeuner que de déjeuner.

Pour une telle occasion, ces blinis végétariens pourraient apporter de l'originalité sur votre table.

ls sont truffés de légumes et parfumés. Je les ai accompagnés d'une sauce citronnée au yaourt grec et d'un œuf miroir pour une assiette bien complète.

Pour une douzaine de blinis

200 g de pois cassés

2 carottes

2 oignons tige

1 pouce de gingembre frais

1 oeuf

1 cuillère à café de levure chimique

1 pointe de piment de Cayenne

sel et poivre

huile d'olive pour la poêle

1 œuf par personne

Pour la sauce

2 cuillères à soupe de yaourt grec

1 cuillère à soupe de jus de citron

3 pincées d'ail semoule

2 branches de persil

sel et poivre

Cuire les pois cassés dans un grand volume d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres (compter 40 minutes). Les égoutter et les écraser à la fourchette.

Peler les carottes et les râper gros.

Dans un saladier, mélanger les pois cassés, les carottes, l'œuf battu, le piment, les oignons tiges coupés en rondelles, le gingembre râpé, la levure, saler et poivrer.

Dans une poêle à blinis, huilée et bien chaude,  verser un peu de préparation, laisser cuire quelques minutes puis retourner pour dorer l'autre face.

Renouveler jusqu'à épuisement de la préparation.

Mélanger le yaourt grec, le jus de citron, l'ail semoule, le persil finement ciselé, le sel et le poivre.

Dans la poêle à blinis rincée, cuire les œufs sur le plat.

Servir un ou deux blinis avec un œufs miroir, un peu de sauce au yaourt. On peut y ajouter quelques feuilles de salade et des tomates cerise.

Comments

[Carmen]

Une délicieuse idée ces blinis et un bon moyen de faire manger des légumes aux réticents. Bsisous

[Liliane]

j'aime beaucoup cette assiette pour un brunch, je garde la recette sous le coude....
bises

[jackie-]

Très gourmand ce brunh. Je mets de côté la recette. Bises

[Daniela]

Une très belle assiette et de l'originalité pour les pancakes/
Bisous

[Cooking Julia]

Je ne fais jamais de brunch, mais tu as raison, ces pancakes sont exactement ce qu'il faut pour ce genre de repas ! Bises

[Doria]

Elle est intéressante cette version de pancakes et change des autres versions. Avec ton oeuf sur le dessus, c'est un repas très sain.
Bisous, Doria

[Marion]

Une excellente idée et une façon originale de cuisiner les pois cassés !

[Emmanuelle]

Ça donne vraiment envie d'y goûter, je trouve ta recette très originale !!! Bonne soirée, bisous

[Muriel des Myls]

J'aime beaucoup ta recette ! même sans brunch !

[SANDRA]

HUMM TROP BON TES PANCAKES AVEC UNE SAVEUR ORIGINALE

[les délices de manel]

Tes pancakes sont originaux et ta recette me plait beaucoup. Que de bons légumes avec cette petite sauce...un régal !!
bises

[patissi-patatta]

Ta recette me plait beaucoup.

[Zika]

Une bonne idée les pois cassés en pancakes, fallait y penser moi qui ne les fait qu'en soupe ou plat , bisou .

[Assia]

Une jolie assiette bien colorée et hyper appétissante

[mamie caillou]

j'adore les pois cassés et je ne les cuisine qu'en potage, merci pour cette idée

[Viviane]

Brunch ou p'tit diner, l'assiette me convient, ces pancakes sont pafaits avec ces légumes incorporés.
Agréable journée. Bizh

[kekeli]

Jolie recette, j'aime !! Je te souhaite une bonne journée. Bisous

[Nathalie]

Ohhh!! Voilà un brunch bien gourmand!! C'est en effet une excellente alternative le dimanche!! Bises