Tarte tatin aux nectarines et cranberries

En pleine saison des pêches et nectarines, je vous propose cette tarte tatin pour laquelle j'ai associé du sirop de cranberries et quelques baies qui apportent du peps aux nectarines.

Quant à la pâte cette fois-ci elle est végétarienne, sans œuf ni beurre, mais avec de la margarine et je l'ai truffée de pralin et de graines de sésame. Elle apporte beaucoup de saveurs et compense la saveur douce des nectarines cuites. 

Pour la pâte

150 g de farine

15 g de graines de sésame

15 g de pralin

50 g de margarine

Pour la garniture

4 à 5 cuillères à soupe de sirop de cranberries

5 nectarines ou pêches

1 poignée de cranberries 

2 cuillères à soupe de poudre d'amandes

2 cuillères à soupe de sucre

Préparer la pâte

  Dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille, mélanger la farine, le pralin et les graines de sésame.

Ajouter la margarine et 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau, laisser travailler le robot jusqu'à ce que la pâte se mette en boule toute seule en ajoutant un peu d'eau supplémentaire si nécessaire.

Façonner une boule et laisser reposer 15 minutes.

Porter à ébullition un grand volume d'eau et y pocher les nectarines quelques minutes pour pouvoir les peler plus facilement comme on monde des tomates.

Les égoutter, retirer la peau puis les couper en quartiers.

Préchauffer le four à 200 °C.

Beurrer un moule à tarte.
Verser le sirop de cranberries.

Ranger les quartiers de nectarines, intercaler quelques cranberries entre deux.

Saupoudrer la poudre d'amandes et le sucre.

Etaler la pâte et la poser sur le dessus de la tarte, rouler le bord.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson, après 10 minutes baisser le four à 180 °C .

A la sortie du four attendre 5 minutes avant de retourner la tarte sur un plat de service.

Comments

[Cricri]

Tres interessant .... Pourrais t on utiliser un sirop de grenadine de qualité ?
Merci

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Bien sûr ici j'ai composé avec ce que j'avais à ma disposition pour rendre cette tarte plus originale et relever la saveur des nectarines.
Mais un autre sirop conviendra parfaitement. Bonne soirée à vous

[Not Parisienne]

Miam miam, ça doit être trop bon avec le sirop de canneberges !

[guy59600]

très joli tatin et de bons fruits
excellent après-midi bises

[Doria]

Ce qu’elle est belle cette tatin avec cette pâte aux graines de sésame. Tes photos sont une pure gourmandise.
Bisous, Doria

[Brigitte / Les filles à table]

Je craque devant ta tarte, elle est superbe ... Bisous

[Cooking Julia]

Superbe tarte, tous ces parfums d'été me font de l’œil... Bises

[josy]

Oh là là j'en veux un bout !!! C'est une tuerie cette tatin, l'eau m'en vient à la bouche !!!!! Bizzz

[LAKIWIZINE]

Une délicieuse tarte tatin!

[Rosenoisettes]

Quelle délicieuse tatin ! Tout de saison et bien fruitée comme il faut !

[sandra]

tres joli tatin

[Soraya]

Excellente et bien gourmande ! Bises.

[corinnette]

Magnifiquement gourmand
les tatins c’est top
bises

[Graine de faim kely]

Gourmandissime tatin Béa!
Bisous

[Zika]

La belle tatin de bon matin, le régal avec mes fruits préférés, et cette belle mise en scène, une belle table de goûter, merci

[Viviane]

Ohlala ! Mais elle doit être terrrrrrrriblement gourmande, cette tatin aux nectarines !!!!!!!!!!!! J'adore celle aux pommes mais je ne ferais pas la difficile devant une part de celle-ci !
Belle journée. Bizh