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Les petits plats de Béa

Glace à la bêtise de Cambrai à la menthe

7 Juillet 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Glace à la bêtise de Cambrai à la menthe

Même si la Bêtise de Cambrai est un  bonbon de ma région, je n'en mange jamais à l'état de bonbon.

Par contre incorporé dans un dessert c'est tout autre chose.

Glace à la bêtise de Cambrai à la menthe

Je vous ai déjà proposé une salade de fruits à la Bêtise de Cambrai, ma première expérience que j'avais adorée, une salade de fruits toute en fraîcheur.

Ici je réitère avec une glace crémeuse, au gout mentholé, d'une fraîcheur incomparable, la glace dont on devient "addict" dès la première canicule. 

Je l'ai servie telle quelle mais également en accompagnement d'une tarte aux fruits.

 

Glace à la bêtise de Cambrai à la menthe
Glace à la bêtise de Cambrai à la menthe

1 boite de lait concentré non sucré (400 ml)

25 cl de crème fleurette entière

15 cl de lait entier

100 g de bêtises de Cambrai à la menthe

Glace à la bêtise de Cambrai à la menthe

Concasser grossièrement les bêtises de Cambrai (dans un mortier).

Chauffer le lait et y faire fondre les bêtises de Cambrai en remuant tout le temps, jusqu'à ce qu'elles soient complétement fondues. Verser dans un bol et laisser refroidir complétement.

Mettre au frais au moins une heure.
Mettre également au frigo le lait concentré et la crème fleurette.

 

Glace à la bêtise de Cambrai à la menthe

Mélanger le lait concentré, la crème fleurette et le lait aux bêtises de Cambrai.

Verser dans  la cuve de la sorbetière et laisser turbiner pendant 45 minutes.
Puis transvaser la glace dans un bac et mettre au congélateur au moins 2 heures.

Cette glace peut aussi être réalisée sans sorbetière en mélangeant tous les ingrédients bien froids, en versant la préparation dans un bac, puis en l'oubliant au congélateur environ 5 heures.

Glace à la bêtise de Cambrai à la menthe

Pour finir

La Bêtise de Cambrai est un bonbon en forme de petit coussin, il est  aromatisé à la menthe et rayé d'une ligne caramélisée.

L'origine de ce bonbon remonterait au XIXè siècle. Il serait issu de l'erreur d'un apprenti confiseur de Cambrai qui  en préparant des berlingots  laisse tomber de la menthe.

Il tait son erreur et laisse son patron vendre ce bonbon comme d'habitude, les clients en redemandent. 

Depuis il existe beaucoup d'autres variétés de Bêtises de Cambrai aux saveurs fruitées.

 

 

Glace à la bêtise de Cambrai à la menthe

Commenter cet article

M
Une idée de glace originale ! Je serai curieuse de goûter ! Ça doit être très crémeux et onctueux.
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B
elle est très rafraichissante
F
Bonsoir,
Pour moi qui vient du nord, cette recette est super. Merci de ce beau partage.
Bonne soirée
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B
tout en fraîcheur et ça permet aussi de mettre en valeur l'un de nos produits ;-)
V
C'est une idée très originale qui doit apporter un goût mentholé délicieux à cette glace particulière
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B
oui elle apporte beaucoup de fraîcheur
J
Cette glace doit être délicieuse et tout à fait d'actualité avec ces grosses chaleurs !! Bisous
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B
oui elle est super rafraîchissante
C
Quelle bonne idée cette glace ! La menthe des bêtises doit être bien rafraîchissante, c'est ce qu'il nous faut ces jours-ci... Bises
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B
j'en deviendrai bien addicte de celle ci
Z
Hihi, j'allais te demander ce qu'est la bêtise de Cambrai et quel goût çà a, une superbe glace que voilà, merci pour cette découverte, bisou !
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B
ce bonbon donne une vraie saveur mentholée à cette glace
G
jolie glace bien rafraichissante et mentholée parfaite par ce superbe temps
excellent après-midi bizz
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B
tout à fait je l'adore celle là
S
Coucou, cette glace me tente vraiment à la réaliser. J'en ai pleins dans mon placard des bêtises de Cambrai je suis du Nord aussi. Merci pour cette belle réalisation. Bisous et bon samedi.
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B
tu sais ce qu'il te reste à faire
G
Qu’est-ce ce qu’elle doit être binne ta glace Béa, très chouette recette !
Bisous
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B
toute en fraîcheur
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