Radis à la coque au beurre de fanes

Aujourd'hui je vous propose un amuse bouche qui met en valeur la totalité d'un radis, radis et fanes.

Je vous l'ai dit à plusieurs reprises quand une botte de radis avec de belles fanes entre dans ma cuisine je ne sais pas jeter les fanes, du coup j'ai déjà pas mal de version de recettes de soupes aux fanes de radis à mon actif, mais je suis aussi toujours à la recherche d'autres manières de les utiliser.

Ici les fanes viennent parfumer un beurre de bonne qualité et décorer par la même occasion de jolis radis boules rouges c'est la variété la mieux adaptée pour cette recette.

1 botte de radis ronds avec des fanes bien fraîches

100 g de beurre

1 pincée de fleur de sel

Poivre du moulin

Séparer les radis des fanes.

Nettoyer les feuilles et retirer les queues.

Réserver ainsi une bonne poignée de fanes.

Blanchir les feuilles 1 minute dans de l'eau bouillante.

Les égoutter et les refroidir complétement sous l'eau froide.

Bien les essorer puis les couper finement au couteau.

Réchauffer le beurre 15 secondes au micro ondes ou penser à le sortir au moins 1 heure avant du frigo, il faut qu'il soit mou.

Mélanger le beurre avec les fanes hachées, la fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.

Mettre la préparation dans une poche à douille munie d'une douille crantée.

Couper le chapeau des radis côté queue, recouper éventuellement la base pour plus de stabilité des radis sur le plat.

A l'aide de la douille déposer un peu de beurre sur chaque radis.

Maintenir au frais jusqu'au moment de servir.

Comments

[ISCA]

En effet, quelle recette sympa ! Eh bien ton idée de menu du vendredi va permettre de publier à nouveau ces pépites que l'on loupe !

[corinnette]

c'est super mignon et ce doit être bien agréable à l'apéritif
bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui autant visuel que savoureux

[guy59600]

de biens délicieux amuse-bouches en plus c'est excellent les radis
une bonne soirée bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui je les aime beaucoup aussi même juste avant une tartine beurrée

[Marion]

Qu'ils sont mignons et gourmands tes petits radis !!

[Vanda]

trop sympa cette idée et meme sans apero j'y gouterais bien !!
bon dimanche .........bizouilles ♥

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

ça présente bien et c'est bon tu as raison

[Doria]

C'est super mignon et facile à réaliser. Pour un apéro, c'est très sympa et rapide à réaliser.
Bisous, Doria

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

c'est également un beau visuel sur la table

[Cooking Julia]

C'est trop mignon, quel succès ce doit être à l'apéritif ! Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui il présente bien

[jackie]

Original et une façon de réutiliser les fanes. Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui ici on utilise l'ensemble du radis

[Toque de choc]

c'est vraiment marrant comme recette zéro déchet!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

On peut dire ça

[Soraya]

Original ! ils sont trop beau et surtout un délice. Bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui ils présentent bien

[sotis]

quelle bonne idée et en plus c'est tout mimi!!!! bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

ils sont élégants tu ne trouves pas

[sandra]

HUMM J ADORE TA RECETTE

[Graine de faim kely kely]

J’adore l’idée de présenter le radis avec le beurre dessus et en plus en utilisant les fanes , je vais demander à mes minettes de réaliser ta recette ;-) belle journée gros bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

tu me diras j'espère que tu te rétabliras vite

[patissi-patatta]

Quelle bonne idée, merci pour le partage. Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

C'est avec plaisir