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Les petits plats de Béa

Salade de pommes de terre et pickles de radis

4 Juillet 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Salade de pommes de terre et pickles de radis

Si vous avez envie de surprendre vos convives cette recette est faite pour vous.

Vous avez vu cette couleur rose flashie dans ma salade de pommes de terre.

Ce sont des radis en pickles. La couleur de la peau du radis est transmise au cœur du radis, lui conférant  une couleur très girly. Ils apportent une belle touche d'originalité à une simple salade de pommes de terre

Salade de pommes de terre et pickles de radis

J'ai repéré cette recette de pickles chez Lou (Une aiguille dans le potage). La couleur m'a tout de suite séduite. Ces radis prennent la saveur des cornichons.

J'ai suivi à la lettre le dosage sucre, vinaigre, eau et c'est parfait.

Salade de pommes de terre et pickles de radis

Pour le pickles de radis

Salade de pommes de terre et pickles de radis

1 botte de radis

1 cuillère à soupe de gros sel

1 cuillère à soupe de graines de moutarde

1 cuillère à soupe de graines de coriandre

1 cuillère à soupe de piment de Jamaïque

2 branches d'estragon

2 feuilles de laurier

5 cl de sucre de canne liquide

10 cl de vinaigre blanc

15 cl d'eau

 

Salade de pommes de terre et pickles de radis

Retirer les fanes des radis et la pointe, les laver puis les couper en rondelles.

Les mettre dans un saladier avec la cuillère de gros sel et laisser dégorger pendant 15 minutes.

Les rincer et laisser égoutter.

Mettre le sucre de canne, le vinaigre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.

Ranger la moitié des radis dans un bocal ébouillanté, parsemer la moitié des épices, une feuille de laurier et la moitié de l'estragon.

Répartir le reste de radis puis le reste des épices et herbes aromatiques.

Verser le vinaigre chaud.

Fermer le bocal et laisser refroidir avant de conserver au frigo.

 

 

Salade de pommes de terre et pickles de radis

Pour la salade pour 4 personnes

1 kilo de pommes de terre type Charlotte, Rattes du Touquet

1 salade sucrine

2 oignons botte

4 à 5 cuillères à soupe de pickles de radis

1 branche d'estragon

4 cuillères à soupe de saumure du pickles de radis

3 cuillères à soupe d'huile de colza

sel et poivre

Salade de pommes de terre et pickles de radis

Mettre les pommes de terre dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition, cuire pendant 10 minutes, vérifier la cuisson de la pointe d'un couteau.

Egoutter et laisser refroidir. Puis les peler et les couper en rondelles épaisses.

Salade de pommes de terre et pickles de radis

Retirer les côtes des feuilles de sucrine, puis les ranger sur un plat.

Poser les pommes de terre, parsemer de pickles de radis.

Peler les oignons, couper le vert en rondelles et émincer les oignons et les répartir sur les pommes de terre.

Effeuiller l'estragon et l'ajouter aux pommes de terre.

 

Salade de pommes de terre et pickles de radis

Emulsionner le jus de saumure et l'huile, saler et poivrer.

Verser la sauce sur la salade.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Salade de pommes de terre et pickles de radis

Pour finir

Notre petite balade locale de dimanche dernier.
Pour les ch'tis  ces photos ont été pris à l'étang de Trith Saint Léger.

Salade de pommes de terre et pickles de radis
Salade de pommes de terre et pickles de radis
Salade de pommes de terre et pickles de radis

Commenter cet article

K
Superbe salade !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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S
UNE BELLE SALADE
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C
Superbe idée !! Comme tu le dis, idéal pour surprendre ses invités.
Belle soirée
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J
Je ne connaissais pas le spickles de radis. À tester très vite. Bisous
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P
Tu as raison c'est surprenant et très girly!!!Bonne soirée!
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C
Oh c'est trop mignon !! Ca me plaît bien, il ne me reste plus qu'à me mettre à la recherche d'une botte de radis ! Merci pour l'idée... Bises
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M
Une très bonne idée ces pickles de radis ! Ils apportent une belle note colorée et acidulée à ta salade de pommes de terre !
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D
Originale cette salade colorée, une bonne idée
Bonne journée
Bisous
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G
Très jolie salde aux couleurs girly, j’aime beaucoup les epices que ri as utilisé pour tes pickles.
Belle journée
Bisous
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I
Bonne idée de nous faire partager à nouveau cette recette de Lou , c'est vraiment joli !
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P
Une excellente idée tes radis en pickles. Bises
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M
Elles donnent drôlement envie !
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N
Super idée ces pickles, j'adorerais essayer ce genre de recettes! belle balade; je ne connais pas cet étang, il faudrait que j'y emmène ma fille ça lui plairait :) bisous!
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B
Il est juste à côté de l'étang du vignoble bisou
C
joli et original
bises
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