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Les petits plats de Béa

Oeufs au lait à la cardamome et compotée de cerises au sirop de cranberries

13 Juin 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Oeufs au lait à la cardamome et compotée de cerises au sirop de cranberries

Il y a quelques temps j'ai repéré ces oeufs au lait parfumés à la cardamome chez Ingrid qui rédige le blog les voyages de Gridelle.

J'avais prévu de les faire rapidement et puis entre mes recettes grecques et l'arrivée des fruits de saison, cette crème plus intemporelle a eu du mal à trouver sa place dans ma cuisine. Pourtant ces oeufs au lait revenaient régulièrement titiller mon esprit et mon envie de les gouter, car la cardamome est une épice que j'aime beaucoup.

Quand enfin je me suis dit ce sera aujourd'hui, mon cerisier me faisait de l'oeil, cette année il me fait le cadeau d'une belle production de cerises. Même si ça n'est pas la variété que j'aurai planté (cet arbre habitait déjà le jardin quand nous avons acheté la maison), j'aime utiliser MES cerises.

 

Oeufs au lait à la cardamome et compotée de cerises au sirop de cranberries

                                                        Pour 6 crèmes

50cl de lait

60g de sucre

1 gousse de vanille 

10 cardamomes vertes

3 œufs

Pour la compotée

300 g de cerises

4 cuillères à soupe de sirop de cranberries

 

Oeufs au lait à la cardamome et compotée de cerises au sirop de cranberries

Retirer les graines des gousses de cardamome .

Verser le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et les graines. Porter à ébullition puis laisser infuser 10mn.

Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre.

Incorporer le lait en le filtrant à travers une  passoire. Beurrer des ramequins puis verser la préparation.

Déposer dans un plat rempli d'eau chaude.

Enfourner 15mn à 210° puis 15mn à 160°.

Laisser refroidir complètement.

Oeufs au lait à la cardamome et compotée de cerises au sirop de cranberries
Oeufs au lait à la cardamome et compotée de cerises au sirop de cranberries

Pour la compotée

Dénoyauter les cerises, les couper en deux.

Les cuire dans une casserole avec le sirop de cranberries, à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

Verser dans un bol et laisser refroidir complétement.

Oeufs au lait à la cardamome et compotée de cerises au sirop de cranberries

Répartir la compotée sur les œufs au lait bien refroidis.

Mettre au frais au moins 2 heures avant de servir.

Oeufs au lait à la cardamome et compotée de cerises au sirop de cranberries

Cueillette des cerises

Nous avons passé notre week end dernier à récolter nos cerises. C'est une année exceptionnelle. 

Chaque année nous devons partager avec les oiseaux, parfois même ils nous en volent la totalité.

Cette année nous avons cueilli au moins 10 kilos de cerises. Elles ne sont pas très colorées, à chair blanche mais elles sont charnues et juteuses. 

Le cerisier habitait déjà dans le jardin quand nous avons acheté la maison et je n'en connais pas la variété.

Oeufs au lait à la cardamome et compotée de cerises au sirop de cranberries

Je vous avez déjà montré mon cerisier bien chargé.

Oeufs au lait à la cardamome et compotée de cerises au sirop de cranberries
Oeufs au lait à la cardamome et compotée de cerises au sirop de cranberries

Il était tellement chargé de fleurs que l'on pouvait effectivement  espérer une belle récolte. Mais rien n'est jamais sûr il suffit d'une gelée tardive.....

Oeufs au lait à la cardamome et compotée de cerises au sirop de cranberries
Oeufs au lait à la cardamome et compotée de cerises au sirop de cranberries
Oeufs au lait à la cardamome et compotée de cerises au sirop de cranberries
Oeufs au lait à la cardamome et compotée de cerises au sirop de cranberries
Oeufs au lait à la cardamome et compotée de cerises au sirop de cranberries
Oeufs au lait à la cardamome et compotée de cerises au sirop de cranberries
Oeufs au lait à la cardamome et compotée de cerises au sirop de cranberries

Commenter cet article

G
de très jolies crèmes effectivement le cerisier est bien chargé mon frère m' dit que le sien c'était pareil énormément de cerises domage qu'il habite dans la Sommes je serais allé en ramasser pour faire un clafoutis ou de la confiture<br /> excellente journée bises
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B
Mon voisin qui travaille dans les arbres m'a dit que c'est une année à fruits dans toutes les sortes de fruits
I
Les oeufs au lait avec des cerises c'est un magnifique dessert. Tu as beaucoup de chance de pouvoir profiter ainsi d'un si beau cerisier. Bises
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B
Oui cette année est exceptionnelle je n'en ai jamais eu autant depuis 18 ans qu'on partage le jardin avec lui.
L
Ce dessert est très tentant, car j'aime beaucoup les oeufs au lait, mais je n'ai pas de cerisier.... :-)
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B
Reste le marché
C
Ce sont des cerises Napoléon, non ? En tout cas, tes œufs au lait ont l'air divin avec cette compotée bien parfumée, moi je craque !! Bises
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Z
Super un cerisier à la maison, une belle récolte, moi c'est les nèfles, poires et figues qui sont ravagées par les oiseaux, depuis mon mari avait mis en place un système de filet pour protéger les fruits quand commence la floraison, il faut aussi tailler les arbres en parasol pour pourvoir les couvrir facilement, on a abandonné ces deux dernières années, il faut des bras !
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B
J'ai également un poirier, lui n'est pas attaqué par les oiseaux. Des figues et des nèfles c'est super mais pas vraiment possible sous mon climat.
S
Waouh une belle récolte ! Magnifique photo. Ce dessert c'est une belle découverte pour moi. Merci et bon mercredi. Bises
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B
oui c'est une récolte exceptionnelle
V
et dire que cette année nous avons tres tres peu de cerises ......<br /> merci pour tes magnifiques photos ♥
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B
Dommage dans ma région apparemment je ne suis pas la seule à avoir ce type de récolte
P
Superbes photos, je te pique une verrine en passant !
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B
Avec plaisir
D
Ces photos sont magnifiques, le dessert doit être succulent et cette compotée de cerises.......hum<br /> Bonne journée.<br /> Bisous
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B
Merci Daniela
C
quelle belle récolte pour un bon dessert<br /> chez moi les miennes sont précoces et les oiseaux n'ont pas partagé avec nous cette annnée<br /> bises
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B
les gourmands
L
quelle bonne idée ces oeufs au lait ! et quelle belle récolte ! toutes mes cerises avaient un ver cette année... Régale toi pour moi ;) des bises
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B
Dommage si je comprends bien quand c'est pas les oiseaux ce sont les vers
M
Quelle belle récolte ! Tu as de quoi faire de bons desserts bien parfumés et gourmands comme aujourd'hui !
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B
J'en ai fait de la confiture et mis quelques paquets au congélateur
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