Salade de pommes de terre à la polonaise

Je ne sais pas si ce sont mes origines polonaises venant de mon grand père paternel qui font que j'aime ce genre de salade, mais elle m'a bien régalée. C'est pourtant une recette toute simple.

J'y ai regroupé des pommes de terre type Ratte du Touquet, des gros cornichons aigre doux, une vinaigrette parfumée au raifort et des herbes fraiches de mon jardin.

Lorsque j'utilise des cornichons dans une salade, j'ai pris l'habitude d'incorporer dans ma vinaigre une ou deux cuillères à soupe de l'assaisonnement des cornichons, ça allège la vinaigrette et apporte sa part d'arômes.

Cette salade accompagnera agréablement une viande grillée, un barbecue ou un poisson poché.

Pour 4 personnes

7 à 800 g de pommes de terre

1/2 oignon rouge

4 gros cornichons aigre doux

1 belle branche d'estragon frais

Quelques brins de ciboulette

4 branches de persil plat

1 grosse cuillère à soupe de raifort 

1 cuillère à soupe d'huile de colza ou de tournesol

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe de saumure des cornichons

sel et poivre

Cuire les pommes de terre avec la pelure. Les égoutter, les laisser refroidir puis les peler et les couper en morceaux.

Egoutter 4 gros cornichons et les couper en morceaux, les mélanger aux pommes de terre avec l'oignon rouge émincé.

Préparer la vinaigrette en mélangeant le raifort avec l'huile, le vinaigre et la saumure aigre douce du bocal de cornichons. Ajouter un peu d'eau si c'est trop épais. Saler et poivrer et verser dans sur les pommes de terre. Mélanger.

Ajouter la ciboulette et l'estragon finement ciselé.

Servir frais.

mon rosier pleureur

Comments

[Marion]

Une idée très sympa de salades de pommes de terre ! Ça change...
Bon dimanche, bises.

[Not Parisienne]

Coucou, mon homme adore la salade de pommes de terre, je mets a recette de côté car je ne crois pas avoir goûté de version polonaise!! bisous!

[Liliane]

je récupère aussi le vinaigre des pots de cornichons pour mes salades ! surtout pour la salade de pommes de terre car elles ont tendance à "boire" la vinaigrette.
bises

[Cooking Julia]

Une petite touche polonaise dans la cuisine n'est pas pour me déplaire. Je ne savais pas que tu avais des origines polonaises !

[Viviane]

J'adore la salade de pommes de terre aux oignons et retiens cette délicieuse idée des cornichons rajoutés.
Bonne journée. Bizh

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

J'aime beaucoup cette salade également

[guy59600]

jolie salade et bons ingrédients et par ce temps rien de tel très joli rosier
une bonne soirée bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui on a effectivement envie de fraicheur et ça n'est pas fini

[zika]

Là où il y a des pommes de terre en salade je cours, un délice, bisou !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

tu es comme mon mari avec une salade comme celle ci je lui fais plaisir

[SANDRA]

UNE BELLE SALADE

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci

[Brigitte / Les filles à table]

Une salade bien gourmande, je suis sûre qu'elle plairait beaucoup chez moi, je note !! Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec plaisir Brigitte bisous

[sotis]

elle me plaît beaucoup ta salade, elle ne va pas tarder à être au menu de mes casse croûte au boulot!!!! bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

parfait ta gamelle sera pleine de fraicheur alors

[delphine]

J'adore les salades de pommes de terre, alors cela me plait..
Merci pour ta recette
Dis donc tu en as de belles fleurs, ton rosier est vraiment magnifique
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Delphine

[patissi-patatta]

Voilà une salade qui m'a l'air très bonne. Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui tout à fait et avec une petite touche de croquant avec ces cornichons

[corinnette]

j'ai justement fait une salade de pomme de terrehier soir avec un BBQ mais sans les cornichons
ton rosier est magnifique j'ai le même chez moi et je l'adore
bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

il est très vieux, déjà dans la maison quand on l'a acheté et très odorant je l'adore

[La cuisine de poupoule]

Moi je n'ai pas d'origine polonaise mais cette salade me plaît beaucoup
Bonne journée bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

tu as raison les origines polonaises c'était pour alimenter l'introduction