Salade de kasha et confit de canard

J'avais envie depuis longtemps d'essayer ce kasha,  Ce sont des graines de sarrasin grillées.

Pour bien conserver leurs saveurs grillées il ne faut pas trop les cuire juste 5 minutes et éviter que les graines n'éclatent. Elles gardent ainsi tout leur parfum.

Dans cette salade j'ai ajouté des morceaux de cuisse de canard confite grillée à la dernière minute.

Quand à la vinaigrette, elle apporte une note fruitée et originale car elle est agrémentée d'une bonne cuillerée de confiture d'orange amère. 

Cette salade où se mêle le croquant de la grenade et de la kasha, le fondant du confit et la saveur fruitée de la vinaigrette est un vrai régal.

Pour 2 personnes, salade servie en guise de repas

100 g de khasa

1 grosse cuisse de canard confit

2 poignées de mache

2 petits oignons blancs avec le vert

1/2 grenade

sel et poivre

Pour la vinaigrette

1 cuillère à soupe de confiture d'orange amère

2 cuillères à soupe d'huile de colza

1/2 citron pressé

sel et poivre

2 pincées de piment d'Espelette

Chauffer une casserole d'eau avec un peu sel et à ébullition y cuire le kasha pendant 5 minutes puis l'égoutter et réserver.

Laver et essorer la mâche.

Egrener la grenade.

Chauffer une sauteuse, quand elle est bien chaude y faire dorer la cuisse de confit de canard sur les deux faces à feu vif. Couvrir la sauteuse pour éviter les projections de graisse.

Quand le confit est bien dorer, poser la cuisse sur une assiette et la désosser, couper la viande en lambeaux.

Préparer la vinaigrette en émulsionnant la confiture avec l'huile, ajouter le jus de citron et le piment d'Espelette.

Dresser les assiettes en répartissant la salade, les graines de grenade, le kasha .

Poser les morceaux de confit de canard. Puis verser la vinaigrette.

Servir de suite.

Comments

[Cooking Julia]

J'aime beaucoup le kasha moi aussi, et d'ailleurs j'ai un article à paraître prochainement sur le sujet. Ta salade est très appétissante ! Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

j'attends de lire Julia

[Soraya]

Une belle découverte pour moi ! Merci . Bon Week-end. Bises.

[kekeli]

Je ne connaissais pas ce nouvel ingrédient !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous

[guy59600]

très joli plat et un ingrédient que je découvre
excellente soirée

[Not Parisienne]

C'est une salade très originale dis donc, elle contient plein de choses que je n'aurais pas pensé à mettre dans une salade et surtout pas ensemble, ça doit être très bon, j'adorerais la goûter! bisous!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui cette salade est pleine de saveurs

[Marie/aggietlili]

Cette découverte me donne envie d'essayer cette belle salade originale ! je vais regarder en magasin bio pour essayer d'en trouver...
Merci de ce délicieux partage Béa, Bises :)

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

j'ai acheté ce kasha en super marché chez Auchan sans faire de pub

[sotis]

elle à tout pour me plaire ta salade, j'ai du mal à trouver du sarrasin par chez moi, j’attends avec impatience l'ouverture du nouveaux magasin bio en face de mon boulot en espérant qu'ils en auront!!! bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Pour ma part je l'ai acheté chez auchan

[zika]

Très originale ta salade, faut y penser, en plus c'est sain !!!!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

c'est une salade bien complète

[SANDRA]

HUMM BELLE SALADE

[patissi-patatta]

Je n'ai pas encore testé les graines de kasha et là tu me donnes envie. Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

j'ai bien aimé cette céréale

[corinnette]

une belle salade
jene connaissais pas merci pour cette découverte
bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

c'est avec plaisir