Panna cotta à la fleur de sureau et kadaif croustillant

Lorsque j'ai préparé les kadaïfs aux noix et aux amandes, j'ai utilisé la moitié d'un paquet de pâte à kadaif. Une partie du reste m'a servie à préparer ce dessert gourmand, fondant et croquant.

J'avais dans l'idée de parfumer la panna cotta avec de l'eau de rose, estimant que ce mariage sera heureux , même si la panna cotta n'a rien d'oriental je l'aurai un peu transformée en dessert oriental.

C'était sans compter sur la venue sur mon blog de Zika . Elle tient le joli blog Cuisine de Zika où j'aime me balader, partant souvent en voyage culinaire grâce à elle.

En me rendant visite le jour où j'ai publié la recette du sirop de fleurs de sureau elle m'a dit que ce sirop servait souvent dans son pays à parfumer et sucrer des pâtisseries orientales. Voilà comment j'ai changé d'avis.

La pâte à kadaif juste passée au four avec un peu de beurre et de sucre apporte non seulement du croustillant, mais aussi une belle touche d'originalité à ce dessert.

Pour les panna cotta Pour 6 personnes

50 cl de crème légère 

4 à 5 cuillères à soupe de  sirop de fleurs de sureau

3 feuilles de gélatine

Pour la pâte à kadaïf

150 g de pâte à kadaïf

2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace

80 g de beurre

Préparer les panna cotta.
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans une assiette creuse remplie d'eau fraiche.

Chauffer la crème et arrêter le feu juste avant l'ébullition.

Mélanger le sirop de fleurs de sureau à la crème d'abord 4 cuillères puis gouter et ajouter éventuellement une 5ème cuillère si nécessaire.

Essorer les feuilles de gélatine ramollie et l'incorporer dans la crème chaude en mélangeant pour bien la dissoudre.

Verser la crème dans 6 verrines.

Laisser refroidir puis mettre au frais quelques heures.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le beurre.

Etaler la pâte à kadaïf sur une plaque allant au four garnie de papier cuisson en séparant bien les fils.

Répartir le beurre fondu du bout des doigts pour imprégner la pâte.

Saupoudrer 1 cuillère à soupe de sucre glace.

Enfourner pour faire dorer les cheveux d'ange. Quand ça commence à dorer à l'aide d'une fourchette, mélanger délicatement pour permettre à tous les cheveux d'ange de dorer. Ajouter éventuellement un peu de sucre glace pour aider à la dorure. Mélanger plusieurs fois de la sorte.

Quand le kadaïf est bien doré, mélanger encore une fois de la pointe des dents d'une fourchette pour aérer la préparation et laisser refroidir.

Au moment de servir déposer une bonne couche de cheveux d'ange croustillants.

Décorer de quelques fleurs de sureau si vous en avez à disposition.

Mon seringat

Comments

[Raïssa]

J'ai decouvert la fleur de sureau dernièrement en infusion avc du thé cetait super bon et jimagine tout à fait la saveur gourmande de ta panna cotta

[Cooking Julia]

Ce contraste fondant-croustillant doit être juste divin...

[Céline - Comme une envie de]

Très originale ta recette, j'aime beaucoup !!
Belle soirée :)

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci c'est avec plaisir

[Marion]

Ta recette est magnifique et tellement originale ! Bravo !!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Marion

[sotis]

très joli revirement de situation, tes panna cotta sont très tentantes!!!! bisous bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Gaëlle

[Graine de faim kely]

Du crémeux et du croustillant avec du sureau, un délice !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui oui

[guy59600]

de jolies panna cotta elles devais êtres biens delicieuses aujourd’hui belle journée
excellente soirée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

le beau temps continue c'est super quand les orages sont passés

[Nathalie]

Muhmmm!! Du fondant, du croustilant.... voilà un bien joli dessert. Bises et bonne soirée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Nathalie

[Brigitte / Les filles à table]

Tes petites panna cotta tout comme le côté oriental de ta recette me plaisent beaucoup !! Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Brigitte j'aime m'amuser en cuisine mais tu le sais sûrement

[Marlyzen]

Waouh, quel dessert original ! J'adore le visuel et imagine ce délicieux jeu de textures en bouche !

[Zika]

Ben ma chère Béa tu excelles dans ta façon d'associer les produits Italie et orient çà devait être un bonheur en bouche. D'habitude le sureau donnait à merveilles mais cette année bien moins c'est peut être dû à la secheresse. Tu peux parfumer avec des boissons, du riz au lait . Merci pour ta gentillesse. Bisou.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Ici on ne connaît pas la sécheresse et ils prolifèrent chaque année un peu plus même en les taillant

[SANDRA]

TRES JOLIE TA PANNA COTTA

[Poire et Cactus]

j'adore la panna cotta, la tienne a l'air d'être un délice !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui tout à fait

[corinnette]

voilà qui est très original
je ne connaissais pas l'utilisation de la fleur de sureau
biises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

moi j'en ai à profusion près de chez moi alors c'est devenu une évidence de les utiliser

[Not Parisienne]

Je ne savais pas que le sirop de fleur de sureau était utilisé dans les pâtisseries orientales, c'est bon à savoir! Cest un super dessert que tu proposes là, je n’ai jamais essayé le kadaif mais ça me tente carrément!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

comme je le dis je l'ai découvert récemment aussi