Konafa à la ricotta et à la rose

Après avoir confectionner les kadaïfs, il me restait la moitié d'un paquet de pate à kadaïf.

Même si il y a quelques années en arrière j'en avais utilisé en version salé pour habiller de bons rocamadour,  recette ici que j'avais appelé rocamadour en cage de kadaïf, j'ai cherché une autre manière de  les utiliser et j'ai trouvé cette pure gourmandise : le konafa, véritable pâtisserie orientale pour laquelle j'ai pu lire différentes origines comme syrienne, égyptienne, algérienne ....

Sur le net on en voit pas mal de version et finalement celle ci est bien personnelle, un amalgame de ce que j'ai pu lire.

Une couche croustillante de cheveux de kadaïf , une crème qui se tient à base de ricotta et parfumée d'eau de rose et pour terminer une nouvelle couche croustillante. Et bien évidemment, pâtisserie orientale dans toute sa splendeur, ce konafa est arrosé d'un sirop que j'ai préparé au miel parfumé de rose.

Je vous ai séduit (e) .... une fois de plus pour déculpabiliser et me faire plaisir raisonnable je les ai confectionnés en modèle réduit, dans des cercles que j'ai encore partagé. pour avoir juste quelques bouchées. Mais je vous dirai qu'il est difficile de ne se contenter que d'un quart de cette gourmandise.

Pour 2 cercles

200 g de pâte de kadaïf

150 g de beurre

150 g de ricotta

2 cuillères à soupe de crème fleurette

50 g de sucre

1 cuillère à soupe d'eau de rose

Pour le sirop

100 g de miel liquide toutes fleurs

2 cuillères à soupe d'eau de rose

3 cl d'eau

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier mettre la pâte de kadaïf en séparant bien chaque fil.

Fondre le beurre et l'incorporer au cheveux de kadaïf du bout des doigts.

Beurrer largement les cercles et déposer la moitié de la pâte à kadaïf et tasser.

Ecraser la ricotta à la fourchette, incorporer la crème, le sucre et l'eau de rose et mélanger.

(Comme on le voit sur la photo ma ricotta est très ferme, à vous de doser la quantité de crème en fonction de la texture de votre ricotta).

Répartir la ricotta dans les cercles et tasser.

Poser le reste de cheveux de kadaïf et bien tasser.

Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson.

Le kadaïf doit être bien doré sur le dessus et en dessous également.

Préparer le sirop en chauffant le miel, l'eau et l'eau de rose.

Au sortir du four arroser les konafa de sirop et les laisser refroidir avant de démouler en passant la lame d'un couteau autour des cercles et en s'aidant de l'élément poussoir.

A déguster avec un bon thé à la menthe parfumé de quelques gouttes d'eau de rose.

Comments

[Steph de nos p'tits plaisirs]

ca à l'air vraiment trop bon ce petit dessert, j'y gouterais volontiers !!!!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec plaisir

[Chris]

Il est beau ce petit gâteau!!! Je me méfie des pâtisseries à l'eau de rose, car trop dosé on a l'impression de manger de la savonnette!!!
Avec le kadaïf et son croustillant, j'aimerais quand même bien gouter!!
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

tu as raison trop dosé c'est tout à fait ce gout là

[Cooking Julia]

C'est superbe et ces jolis desserts individuels ont vraiment l'air délicieux. J'en goûterais bien un... Bises

[zika]

Hummm, un régal , c'est très bon , bisou !

[sandra]

UN BEAU DESSERT QUE J AIMERAI GOUTE

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Tu te régalerai

[Marion]

Merci pour cette découverte !
Ce dessert semble bien gourmand et original. J'aime beaucoup le parfum de la rose en cuisine.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui depuis ce gâteau j'ai envie d'en mettre partout

[gridelle]

quand elle est bien dosée, la rose est sublime dans les dessert! ton gâteau le tente bien

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui tu as raison il ne faut pas trop en mettre

[Daniéla]

Une belle recette, cette pâtisserie orientale a l'air délicieuse.
Bon week-end.
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui c'est une découverte pour moi mais je le referai

[guy59600]

joli pâtisserie que tu nous fais découvrir mais tu trouves ces pâtes ou
excellent week-end bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

J'achète cette pâte de kadaïf dans une boutique orientale : Paris Tizmit à Anzin à côté de Valenciennes. J'en avais déjà acheté sur commande il y a 2 ans ici je ne sais pas si c'est parce que je l'ai acheté juste avant le début du ramadan, mais je n'ai pas eu besoin de la commander. Cette pâte est fraîche est se conserve au frigo. Je pense que sur Maubeuge tu dois trouver des boutiques de ce genre ou tu pourrais en commander. bises

[Mauricette]

une recette comme je les aime!.....

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

parfait

[Not Parisienne]

Ho dis donc ça m'a l'air bien gourmand ça ! c'est le genre de dessert que j'adorerais je pense!!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui je sais que tu aimes les pâtisseries orientales et celle ci pourrait bien te plaire effectivement

[Michèle]

Merci pour ce partage très très gourmand!! Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

C'est avec plaisir

[corinnette]

une découverte pour moi
bises