Tarte au sucre recette du nord

Voici la tarte au sucre emblématique de la cuisine du nord, une pâte levée à la levure fraîche garnie de sucre crème œuf et beurre.

Certes une tarte pas très légère mais c'est tellement bon. On y retrouve également discrètement le gout de la levure fraîche, c'est le dessert incontournable de ma région à consommer tiède, c'est bien meilleur.

Avec cette recette je participe au défi de recettes de  dont  le thème de ce mois d'avril est les tartes sucrées ou salées.

Pour la pâte

250 g de farine

10 g de sucre

12 g de levure fraîche

1 pincée de sel

100 g de beurre

1 oeuf

10 cl de lait tiédi

Pour la garniture

100 g de sucre roux

1 oeuf

100 g de crème fraîche

50 g de beurre

Préparer la pâte

Tiédir le lait et y dissoudre la levure avec le sucre.

Dans le bol du robot muni du crochet, verser le lait, l'œuf battu, ajouter la farine 1 pincée de sel et le beurre coupé en cubes, pétrir pendant une dizaine de minutes.

Laisser reposer la pâte pendant 2 heures, elle doit doubler de volume.

Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte. Laisser reposer de nouveau 1 bonne heure.

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un bol battre l'œuf avec la crème.

Répartir le sucre sur la pate, verser la préparation à la crème puis déposer le beurre coupé en petits cubes.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson. Pas plus, la pâte sera moelleuse,  la crème et le sucre se marie pour former une couche crémeuse et sucrée. Parfaite .

Cette tarte est une merveille déguste 15 minutes après la sortie du four, sinon il faudra la réchauffer en l'enfournant dans le four chaud et en l'éteignant tout de suite on y laisse la tarte juste tiédir quelques minutes pour éviter qu'elle ne recuise.

Lille : la Vieille Bourse

Comments

[OK ch]

je vais très vite faire deux recettes,cela me rappelle chez ma grand mère à Pecquencourt,
tarte au libouli et tarte au sucre merci

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec plaisir si vous en avez l'occasion dites moi ce que vous en avez pensé

[Chrysctounet]

Oh la jolie tarte au sucre, jusqu'à présent je l'achetais mais j'avoue que cette recette me paraît délicieuse, merci je vais la faire mais après les vacances :)

[Marlyzen]

Je découvre la tarte au sucre, je connais assez mal la cuisine du Nord. En tout cas, je suis certaine d'adorer et tant pis si cette recette est riche (l'été et les maillots de bain me semblent bien lointains), elle est si appétissante !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

je ne peux y résister alors je te comprends

[Marion]

Oui, ce n'est pas très léger comme tu le fais remarquer mais c'est tellement bon !! J'adore cette spécialité de notre région et tu l'as parfaitement réussie !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

merci Marion

[sandra]

HUMM ELLE ME DONNE ENVIE TA TARTE

[Graine d efaim kely]

Je n'en ai jamais ni fait ni gouté cette fameuse tarte du tarte du Nord et là tu me tentes Béa!
bisous

[Cooking Julia]

Depuis le temps que je veux faire une tarte au sucre, là je n'ai plus d'excuse d'autant qu'elle est magnifique ! Bises

[ISCA]

Tout ce que j'aime, je suis originaire des Ardennes et la galette au sucre, c'est une institution !

[alaro]

avec cette jolie tarte, tu fais honneur à notre région ! ^_^

[guy59600]

l'tarte au chuc effectivement bien de ch'nord en plus c'est excellent
très bon après-midi

[sotis]

j'adoooooore la tarte au sucre di coup je garde ta recette!!!!bisous

[Julie]

Humm, c'est vraiment délicieux ! Bonne journée bisous

[jackie]

Une recette également de la région du Bugey, cette tarte au sucre. Bisous

[irisa]

Je retrouve mes racines du Nord à 100% avec cette tarte , on ne peut pas trouver mieux ! Lille est une ville que j'aime , j'y ai fait mes études et j'y ai habité quelques années

[Isabelle...]

Merci pour cette jolie balade et la tarte au sucre c'est un pur régal, surtout lorsqu'elle est coulante !
Bises

[corinnette]

une belle balade gourmande
bises

[kekeli]

j'adore la tarte au sucre !! trop bon
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous