Nouilles sautées au choi sum, shiikates et omelette au sésame

Connaissez-vous le choï sum  ? Il s'agit d une variété de  chou chinois.

Je connaissais déjà le pak choï appelé aussi le chou de Shanghaï.

Mais ces choï sum sont une découverte. Ils nous ont rappelé un légume que l'on consommait souvent au Vietnam  et que notre guide appelait "brede".

Depuis j'ai appris que ce terme regroupe divers légumes à feuilles vertes comme ces choi sum.

C'est à Auchan que j'ai trouvé ces choï sum, on doit sûrement  en trouver dans les magasins Grand Frais ou dans les magasins asiatiques.

Les choy sum se cuisinent aussi bien en soupe qu'en salade ou au wok. Dans cette recette, je les ai simplement braisés dans un peu d'huile, pour completer ce plat aux consonances asiatiques j'ai ajouté des champignons shiitakes et une omelette roulée parfumée aux graines de sésame dorées et noires et à l'huile de sésame.

C'est un plat qui se prépare rapidement et facilement. Comme bien souvent dans la cuisine asiatique. 

Pour 2 personnes

300 g de choï sum

1 oignon rouge

150 g de shiitakes

2 plaques de nouilles chinoises

3 oeufs

1 cuillère à soupe de sésame noir

1 cuillère à soupe de sésame doré

2 cuillères à soupe de sauce de soja sucrée

1 pouce de gingembre

Huile de sésame

huile neutre

sel e poivre

Couper le pied des choï sum, laver les feuilles et les côtes et les couper en 4 dans le sens de la longueur.

Peler l'oignon et l'émincer.

Peler le gingembre puis le râper.

Casser les œufs dans un saladier, ajouter les graines de sésame et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, saler et poivrer et battre en omelette.

Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et y cuire l'omelette à feu doux.

Quand elle est cuite, la rouler et la réserver sur une assiette.

Dans un wok, chauffer une cuillère à soupe d'huile et y faire sauter l'oignon, ajouter le choï sum et le laisser cuire en mélangeant régulièrement pendant 7 à 8 minutes.

Ajouter les champignons émincer et le gingembre. Verser la sauce de soja et poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler et poivrer.

Pendant la cuisson des légumes, cuire les nouilles dans un grand volume d'eau salée, selon les indications de l'emballage. Puis les égoutter et les incorporer dans le wook.

Mélanger avec les légumes, déposer l'omelette roulée et coupée en tronçons.

Verser un filet d'huile de sésame.

Servir bien chaud.

Comments

[Brigitte / Les filles à table]

Je regarderai dans mon supermarché chinois ou chez Grand Frais, j'aime bien ces assiettes asiatiques, vite fait et bon !! bisous

[Liliane]

je connais le pak choï, voilà une autre variété à découvrir. J'en ai vu au supermarché chinois.
bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

les deux se ressemblent

[Emmanuelle]

Je me serai régalé avec ton plat, sans aucun doute !!! Bonne soirée, bisous

[Marion]

Une très belle recette dépaysante !
J'ai vu ce chou en faisant mes courses samedi.

[ISCA]

Tu es une e xperte en cuisine asiatique !

[gridelle]

tous ces choux chinois moi je les adore! il y en a d'ailleurs un chez moi aujourd'hui aussi! ta recette est top

[guy59600]

joli plat mais des ingrédients que je ne connais pas
excellent après-midi bisous

[Daniela]

Beaucoup de saveurs pour ce plat que j'aime bien, mais je ne connais pas ce légume.
Bisous

[sotis]

c'est une découverte pour moi, je vais regarder dans mon grand frais si j'en trouve!!!! bisous

[josy]

C'est la 1ère fois que j'attends parler de ce légume. Ton plat a l'air très bon avec plein de saveurs. Mais au fait, quel goût ça a le choï sum ? Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Ce légume est proche du pack choi et au niveau saveur s'apparente aux épinards ou aux blettes

[Zika]

Une découverte ce légume . Je me demande le goût que çà a. Ton assiette donne envie . Bisou ma béa.

[corinnette]

un beau voyage culinaire
bises

[patissi-patatta]

Une recette pleine de saveurs qui me plait beaucoup. Bonne journée

[lolo]

ta recette est bien d'actualité avec le nouvel an chinois demain ! un régal tes nouilles ! bonne journée bises