Croquettes de camembert aux graines - Balade normande à Honfleur

Du camembert frit, j'en fais depuis des années.

Une belle croute de chapelure croustillante avec un cœur de camembert fondant c'est bien craquant.

On peut aussi jouer avec ce plat en variant la composition de la chapelure.

Celle d'aujourd'hui est composée de biscottes aux céréales, de graines de courge, de lin et de tournesol. L'ensemble est mixé pour obtenir une chapelure bien parfumée.

Ces croquettes feront une très bonne entrée. J'ai choisi de les servir en plat en mettant plusieurs croquettes sur un lit de salade assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde. Quelques toasts de pain grillés ont complété cette assiette.

C'est une recette qui se prépare rapidement à la dernière minute et permet de se régaler sans passer du temps en cuisine. C'est parfois bien pratique et plutôt agréable.

C'est tout à fait le genre de plat que l'on trouve sur les cartes des restaurants normands, je l'ai constaté le week end dernier, nous avons fait une escapade de trois jours à Honfleur et Etretat.

1 camembert à point.

Huile de friture

2 œufs

Pour la chapelure

5 biscottes aux céréales

1 cuillère à café de graines de lin

1 cuillère à soupe de graines de tournesol

1 cuillère à soupe de graines de courge

Pour la vinaigrette pour la salade

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe d'huile de colza

sel et poivre

Un peu de graines pour la salade

Préparer 2 à 3 cm d'huile de friture dans une petite sauteuse.

Mixer les biscottes avec les graines. Les verser dans une assiette creuse.

Battre les deux œufs dans une  autre assiette.

Couper le camembert en 6 portions égales.

Préparer la vinaigrette en émulsionnant la moutarde avec l'huile et le vinaigre saler et poivrer.

Répartir la salade sur deux assiettes et l'assaisonner avec la vinaigrette, parsemer quelques graines de courge et de tournesol.

Mettre le pain à griller.

Mettre l'huile à chauffer.

Passer chaque portion de fromage d'abord dans l'œuf battu puis dans la chapelure pour bien les enrober, recommence une nouvelle fois dans l'œuf puis dans la chapelure. On obtient ainsi une bonne croute qui emprisonne bien le fromage.

Mettre les croquettes à dorer dans l'huile chaude, les retourner sur chaque face.

Les égoutter sur du papier absorbant, puis les répartir dans les assiettes et servir de suite avec quelques morceaux de pain grillé.

Balade Normande à Honfleur

Comments

[Not Parisienne]

J'adore le camembert et ce genre de petites croquettes, je n'en fais qu'une bouchée !! Merci pour les photos, j'adore Honfleur et Etretat! bisous!!

[Marlyzen]

Mmmmh, j'adore ta chapelure aux graines, belle idée qui croustille ! Je découvre Honfleur au passage !

[Muriel des Myls]

ça donne terriblement envie! j'adore le fromage !

[Marion]

J'adore la recette et Honfleur ! Tout cela est magnifique !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

merci Marion moi aussi j'aime Honfleur c'est un régal de s'y balader

[Chris]

Ta chapelure me parle,, je te pique l'idée..... et bien sur du fromage fondu, je suis accro!!!!
bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

j'aime ce type de chapelure que l'on peut créer au gré de sa fantaisie

[guy59600]

une superbe assiette bien gourmande et de jolies photos de ton escapade
très bonne soirée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Guy bonne soirée

[Cooking Julia]

Oh la la, ce fromage qui coule... J'ai hyper faim, ton assiette me tente au plus haut point !! Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

tant pis pour le régime

[corinnette]

ce doit être bon moi je n'en ai jamais fait
merci pour cette belle balade
bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

le camembert chaud c'est très bon

[Brigitte / Les filles à table]

Qe c'est bon ça, avec ta petite salade mélangée, je me serais régalée !! Et merci pour la balade, je ne connais pas Honfleur, j'irais bien y faire un petit tour ! Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

c'est vrai que c'est plus facile pour moi d'y aller (300 km a peu près)

[sandra]

belle assiette avec ce camembert extra coulant !! je me laisserai bien tenter!! quelles belles photos on voyage à travers ces belles images

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

c'est vrai que ce fromage chaud est tentant

[Cuisiner en paix]

Cela fait un petit moment que j'ai envie de faire du camembert pané.
C'est difficile de résister quand on voit les photos.
Merci pour la recette, bisous.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

y a plus qu'a alors

[Lolo]

Hum quelle belle assiette ! Le camembert déjà j'adore ça mais alors quand il est pané ainsi hummm je fonds ! Bonne journée bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

c'est très bon effectivement

[delices d'edith]

oh voilà une suggestion bienvenue chez nous , ma fille va adorer je vais lui partager ton blog elle qui adore les choses vite faites et surtout le camenbert chaud !! merciii jolie ballade et belle découverte de honfleur ... bonne et agréable journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

AlorsJ'espère satisfaire ta fille aussi tant mieux

[Graine de faim kely]

Ce serait mentir de ne pas avouer que j’adore ça Béa ;-)
Belle journée
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui je sais que tu en as proposé une autre version il y a peu c'est trop bon