Salade hivernale de persil

Mon maraîcher me fournit du beau persil plat tout au long de l'hiver, j'en ai toujours un bouquet dans un pot d'eau sur mon plan de travail.

Et depuis quelques jours il me nargue et me donne envie d'une bonne salade de persil , celle qu'on fait en été avec des tomates bien mûres, ce taboulé libanais.

Pff... la saison n'y est pas et je n'ai aucune envie d'acheter des tomates en hiver et pourtant ce persil bon pour la santé l'est tout autant durant l'hiver. Alors j'ai décidé de lui associer des légumes de saison, carottes et céleri rave, un peu de boulghour, de l'oignon rouge et une sauce vinaigrette citronnée.

Vous allez me dire qu'il fait froid, mais c'est juste une entrée qui peut être suivie d'un plat bien plus réconfortant et bien chaud.

Pour un grand saladier

1 carotte

1 morceau de céleri rave

50 g de boulgour sec

1 gros bouquet de persil plat

1 oignon rouge

1 citron jaune

3 cuillères à soupe d'huile de colza

sel et poivre

Cuire le boulgour selon les indications du paquet. L'égoutter et le rafraichir.

Peler la carotte et le céleri rave et les râper gros.

Peler l'oignon et l'émincer.

Couper le persil grossièrement aux ciseaux.

Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus du citron avec l'huile de colza, saler et poivrer.

Dans saladier mélanger les légumes râpés, le boulgour, le persil et l'oignon.

Verser la vinaigrette et mélanger.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Comments

[Marlyzen]

Coucou Béa, je me fais régulièrement des salades d'herbes, persil ou coriandre. C'est un régal ! Un plat complet avec le boulgour.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

moi j'adore au persil mais ce serait pareil avec de la coriandre car j'aime aussi sa saveur et j'en ajoute souvent dans mes salades

[Assia]

Une délicieuse salade bien colorée et donne envie. Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

moi j'adore

[kekeli]

Le persil, c'est bon !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui bon dans tous les sens du terme, bon en gout mais aussi bon pour la santé

[Cooking Julia]

Cette légèreté fait envie et annonce le printemps (qui tarde...). En tout cas, je t'en prendrais bien une assiette de cette jolie salade ! Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

c'est vrai que je l'attends aussi avec impatience, un peu lasse des légumes et fruits d'hiver

[Marion]

C'est une excellente idée cette salade ! Cela permet de manger des crudités l'hiver, ce qui est très important. J'ai bien envie de tester ta recette la semaine prochaine !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

tu me diras

[Brigitte / Les filles à table]

A part le céleri que je n'apprécie pas trop, j'aime beaucoup l'idée de ta salade !! Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

tu peux le remplacer par un autre légume sans problème cette recette est aussi une suggestion pour utiliser un gros bouquet de persil

[guy59600]

une jolie salade et bons ingrédients ça va en principe les températures devrais remonter
excellent après-midi

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

j'attends le redoux avec impatience, j'aime pas le froid

[sotis]

j'achète rarement du persil mais ta salade de donne des idées!!!! bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

tu sais ce qu'il te reste à faire

[irisa]

Tu en as de l'idée , toi ! Je mets du persil partout , j'aime ça, même si en déco de plat, ça fait un peu ringard, pas moderne disent les " Top chef "

[josephine]

Une belle salade pleine de vitamines c'est une bonne idée bises et belle journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Joséphine

[Geek Balsamique]

Voilà une salade que j'aimerai beaucoup. Je ne pense jamais à mettre autant de persil, c'est à tenter :-).

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

c'est vrai que celle ci a tout pour te plaisir

[corinnette]

c'est une belle idée cette salade
bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Corinnette

[Chris]

Chez nous aussi il y a toujours un bouquet de persil dans un verre d'eau...
Un peu de vert très frais fait du bien dans notre assiette
bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Je ne peux pas m'en passer et je préfère de loin le persil plat plus riche en saveur

[delices d'edith]

un peu de fraicheur dans l'assiette en hiver cela fait du bien ..... jolie photo !!! amicalement edith

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Edith