Dos d'églefin en croute de moutarde aux algues et retombée d'épinards - Fort Boyard vu d'Oléron

Le samedi quand se profile pour le soir un dîner au restaurant, le repas du midi est léger.

Pour autant c'est le début du week-end et j'ai envie d'autre chose qu'un simple potage.

Alors un bon plat de poisson est une bonne alternative.

Celui que je vous propose a été réalisé dans ce contexte et a bien rempli ses fonctions.
Il est savoureux et bien léger.

Il m'a permis également d'utiliser de la moutarde aux algues rapportée de l'île d'Oléron d'où la forme de ce pot en Fort Boyard.

Pour 2 personnes

2 dos d'églefin

2 cuillères à café de moutarde aux algues

2 grosses pincées de chapelure

500 g d'épinards frais

1 oignon

3 gousses d'ail

1 noix de beurre

10 cl de crème fleurette légère

sel et poivre

Préchauffer le four à 200°c.

Poser les dos d'églefin dans un plat, tartiner la surface de moutarde.

Quand le four est chaud enfourner pour 15 minutes de cuisson, 5 minutes avant la fin saupoudrer le dessus du poisson de chapelure et positionner le four sur grill pour les 5 dernières minutes de cuisson.

Pendant ce temps, nettoyer les épinards, retirer les plus grosses queues.

Peler l'ail et l'oignon.

Emincer l'oignon, chauffer le beurre dans une grande casserole et y faire suer l'oignon.

Ajouter les épinards grossièrement ciselés, l'ail finement coupés et laisser tomber les épinards pendant une dizaine de minutes (ajouter un peu d'eau si nécessaire, ça n'a pas été le cas chez moi).

Saler et poivrer largement, verser la crème liquide, laisser chauffer encore 5 minutes à feu vif.

Dresser les assiettes en répartissant les épinards puis déposer le poisson.

Pour finir

A défaut  de moutarde aux algues, une autre aromatisée comme vous aimez fera l'affaire, ou si vous possédez des algues séchées en écraser quelques unes et les mélanger à une bonne moutarde.

Fort Boyard vu de l'île d'Oléron

Comments

[Brigitte / Les filles à table]

Les belles photos de mon île !! Toute ma famille côté maman est oléronaise et j'y ai passé toutes mes vacances jeune chez mes grands-parents puis j'y ai emmené mes filles, en revanche je ne connais pas cette moutarde aux algues ! Ton assiette me plait beaucoup ! Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

J'ai découvert Oléron l'été dernier et je n'y suis bien plue

[Graine de faim kely]

Une recette très raffinée et bien savoureuse Béa, je retourne à Oléron cet été, on adore , je tacherai de trouver ta moutarde ;-)
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

on y est allé l'été dernier et j'ai beaucoup aimé m'y balader

[Doria]

Cette moutarde aux algues doit sublimer ce poisson que je trouve très fin en bouche. Cela fait une éternité que je ne me suis pas rendue sur l'Ile d'Oléron.
Bisous, Doria

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

C'est une belle ile bien agréable

[Cooking Julia]

C'est un plat qui doit être plein de saveurs tout en restant léger, c'est parfait ! Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui la légèreté était la priorité ce jour là

[corinnette]

une superbe assiette
bises

[Julie]

Ton assiette m aurait régaler ! Bonne journée bisous