Saumon gravlax à l'aneth et aux graines de fenouil

Le saumon gravlax est toujours très apprécié chez moi.

Alors forcément il revient régulièrement sur ma table tout au long de l'année mais aussi bien sûr au moment de Noël où bien souvent il figure parmi mes mises en bouche. C'est une recette toute simple et pour laquelle on est sûr de la réussite.

Je suis en perpétuelle recherche de nouvelles idées pour l'assaisonner. Ici c'est la lecture d'une recette de Brigitte( Les filles à table) qui m'a inspirée.

Les graines de fenouil et l'aneth entrent dans la marinade et parfument délicatement ce gravlax.

Une version encore approuvée par ma tablée toute entière.

500 g de saumon dans la partie la plus charnue

4 cuillères à soupe de gros sel

2 cuillères  à soupe de sucre

1 cuillère à soupe d'aneth séché

1 cuillère à soupe de graines de fenouil

2 branches de fenouil pour la décoration

(Si possible commencer par congeler le saumon une journée puis le décongeler  c'est préférable pour un point de vue sanitaire).

Bien le sécher avec du papier absorbant, le déposer dans une boite de taille adaptée à la taille de saumon en le posant côté peau sur le fond de la boite.

Frotter le saumon avec l'aneth séché, parsemer les graines de fenouil légèrement écrasées.

Mélanger le sel et le sucre et le répartir sur le saumon.

Poser un film au contact puis fermer la boite hermétiquement.

L'oublier 48 heures au frigidaire.

Retirer le film, débarasser le saumon du sucre et du sel et le rincer rapidement sous l'eau courante.

Le sécher avec du papier absorbant.

Conserver le saumon dans la boite lavée et séchée jusqu'à une semaine.

Le tailler en lamelles ou en cubes selon l'utilisation.

J'ai servi ces tranchettes accompagnées d'une sauce au fromage blanc, ciboulette et ail semoule et de quelques toasts moelleux achetés chez Grand Frais.

Balade Norvégienne

Comments

[Doria]

Il serait très apprécié à la maison. On adore ça ! Le faire maison, c'est extra et bien meilleur.
Bisous, Doria

[Marlyzen]

Ah oui, ton gravlax doit être bien parfumé ainsi. C'est un vrai régal de fête !

[Emmanuelle]

Je n'en ai jamais préparé, mais là tu me donne l'envie d'essayer !! Bonne journée, bises

[Viviane]

J'avoue n'en avoir jamais préparé bien que l'idée me tente depuis un petit moment, alors moi aussi je note ta recette, ton saumon gravlax est magnifique !!!
Belle journée. Bizh

[Cécile CC]

J'adore le saumon gravlax, c'est vraiment trop bon, bises

[Nathalie]

Ce saumon a aussi sa place sur notre table de fêtes!! On aime beaucoup à la maison. Merci pour ce partage de photos.Bises

[jackie]

J'en fait touts les ans et au sirop d'érable de mon Québec un vrai délice Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Ah il faudra que j'aille voir ça, ça me plairait d'y goûter bisou

[Cooking Julia]

Depuis le temps que je veux proposer cette recette sur mon blog... J'adore le saumon gravlax, le tien est parfait ! Bises

[zika]

merci pour ta recette, je garde sous le coude des fois que j'aurais du saumon, bisou

[patissi-patatta]

J'adore ta recette. Bises

[sotis]

sympa ta version je garde la recette!!! bisous

[Brigitte / Les filles à table]

Merci pour le clin d'oeil Béa, c'est vrai qu'il était bon celui-là. J'ai une autre recette avec de la betterave, et comme je dois en faire pour le 25, je n'arrive pas à me décider !! Merci pour la balade .... Bisous

[corinnette]

une recette que je n'ai encore jamais faite et pourtant tous les ans ce saumon me fait envie
bises