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Les petits plats de Béa

Roulades de saumon à la choucroute

20 Mars 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Roulades  de saumon à la choucroute

Quand on aime servir des plats originaux on entend parfois "quand est ce qu'on mange des pâtes au beurre". C'est je pense ce que Monsieur les petits plats à penser quand il a vu arriver cette ardoise.

Cependant je peux vous assurer qu'il n'y a plus pensé dès qu'il a gouté à ces rouleaux de saumon fumé farcis d'une choucroute froide et légèrement assaisonnée d'une vinaigrette toute douce. On s'est particulièrement régalé.

 

Roulades  de saumon à la choucroute

En servant ce plat en hiver, une pomme de terre au four s'est imposée car nous l'avons mangé en guise de plat d'un soir, une autre option pour un plat d'été, l'accompagner d'une salade de pommes de terre assaisonnée d'un peu de raifort.

Roulades  de saumon à la choucroute

Pour 2 personnes

4 tranches de saumon fumé

200 g de choucroute cuite

1 échalote

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

1 cuillère à café de moutarde douce

1 cuillère à soupe de vinaigre Melfor

1 cuillère à soupe de pignons de pin

1/2 orange

1/2 citron jaune

sel et poivre

Pour la sauce au fromage blanc

4 cuillères à soupe de fromage blanc

1 cuillère à café d'ail semoule

1/2 bouquet de cerfeuil ou ciboulette ou les deux

poivre du moulin

Roulades  de saumon à la choucroute

Dans une petite casserole, faire griller les pignons de pin à sec.

Dans la même poêle chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile et y faire blondir l'échalote pelée et finement ciselée.

Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en émulsionnant la moutarde avec le reste d'huile et le vinaigre. Saler et poivrer.

Mélanger la choucroute avec la vinaigrette et l'échalote et réserver au frais.

Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc avec l'ail semoule, les herbes finement ciselées et le poivre. Réserver au frais.

Presser la demie orange et le demi citron.

Roulades  de saumon à la choucroute

Au moment de servir, verser un peu de jus d'agrumes  sur le saumon, poser un peu de choucroute sur une tranche de saumon, déposer quelques pignons de pin torréfiés, former un rouleau et faire de même avec les autres tranches de saumon.

Servir avec la sauce et les pommes de terre au four ou en salade si on choisit de servir en guise de plat, mais ces roulades farcies à la choucroute peuvent aussi représenter une entrée.

Roulades  de saumon à la choucroute

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C
j'adoreeeeee l'idée ..... je vais la tenter "à ma sauce" ; si tu m'y autorises ? je la mettrai sur mon blog. Tu as de bien belles idées sur ton blog ; merci pour le partage
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B
C'est avec plaisir tiens moi au courant de ta version de ces roulades
M
Oh non, pas de pâtes au beurre, je préfère mille fois tes roulades si originales ! Choucroute et saumon fumé, quelle association étonnante ! La présentation est également top avec les pignons dorés.
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J
Une originalité qui me plaît beaucoup. Bisous et belle journée
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S
belles roulades de saumon j adore
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B
Nos hommes ont souvent des goûts simples, chez moi c'est pareil, mais il finit toujours par aimer ce que je lui propose ... C'est très original ! bisous
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C
Ca c'est une belle idée, bravo Béa, ce doit être juste délicieux ! Bisous
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M
Quelle originalité ! J'adore la choucroute crue et c'est excellent pour la santé en plus ! C'est vraiment une excellente idée notamment pour un buffet dinatoire.
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M
En fait, ta choucroute est cuite mais c'est toujours bon pour la santé ;-))
S
ah c'est ça d'avoir un blog on fait peux de plat "normaux" et nos testeurs ne savent jamais à quoi s'attendre!!!! bisous
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J
J'adore ton idée, que c'est original ! Bonne journée, bisous
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N
Haha je vois que ton homme ressemble au mien, il réclame souvent des "trucs normaux" quand il voit arriver le repas, mais finalement il se régale! ton plat est certes surprenant mais je ne doute pas que ce soit très bon! il faut oser c'est tout :p bisous
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I
Franchement ce détail m'a amusée , des pâtes au beurre ! Voilà bien ce que je sers à mon mari assez souvent , c'est son régal , moi je préfère goûter le joli plat que tu proposes ce matin
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D
quelle idée originale !!! du saumon fumé et de la choucroute .... j'ai du mal a imaginer le gout de ces deux saveurs réunies .... certainement une belle explosion en bouche ... bonne et agréable journée amicalement edith
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A
Belle idée tes rouleau avec le saumon que j'adore. Bises et bon printemps
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K
Chez moi aussi, on me réclame des pâte au beurre. Ta recette est très jolie pourtant !!<br /> Je te souhaite un bon mardi.
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C
voilà qui est très originle<br /> bises
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