Rouelle de porc confite au four

Une rouelle de porc rôtie revient régulièrement sur ma table essentiellement durant l'hiver.

Jusqu'à aujourd'hui je la cuisinais comme un rôti, au four avec quelques oignons et des herbes aromatiques parfois j'y ajoutais des pommes de terre tout autour.

Et puis j'ai découvert cette recette chez Isabelle du blog la cuisine d'ici et d'Isca et sa technique de cuisson m'a séduite.

Elle change complètement de la cuisson classique. 

Ici la rouelle marine toute une nuit dans un bain parfumé au vin blanc, oignon, carottes, thym et laurier. Ce qui parfume la viande et après cuisson rappelle la saveur du beackeoffe alsacien.

1 rouelle de jambon de porc

1 carotte

3 oignons

4 feuilles de laurier

4 branches de thym

30 cl de vin blanc

sel et poivrer

En accompagnement

6 carottes anciennes de couleurs différentes

500 g de pommes de terre type charlotte

1 oignon

sel et poivre

thym séché

Huile de tournesol

La veille mettre dans le plat qui servira de cuisson le lendemain, les oignons pelés et émincés, la carotte pelée et coupée en rondelles, le thym et le laurier.

Poser la rouelle et verser le vin blanc, compléter avec de l'eau pour mouiller la rouelle au 2/3.

Réserver au frais.

Le lendemain préchauffer le four à 150° C et enfourner le plat tel quel avec la marinade .

Laisser cuire 3 à 4 heures en arrosant la viande régulièrement et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire, saler et poivrer.

Pour l'accompagnement

Peler les carottes et les couper en deux dans le sens de la longueur. 

Nettoyer les pommes de terre et les conserver entières et sans les peler.

Peler l'oignon et l'émincer.

Répartir ces légumes dans un plat à four, saler et poivrer, parsemer de thym et verser un filet d'huile.

Enfourner dans le four chaud à 200°C pour 30 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson de la pointe d'un couteau.

Pour servir, mettre les légumes rôtis autour de la rouelle et servir directement dans le plat de cuisson c'est bien plus rustique, une belle manière de mettre ce plat en valeur.

Comments

[Catherine]

Bonjour et merci pour cette recette qui a l’air délicieuse.
Mais question : si l’on n’a pas 2 fours, comment faire pour en simultané faire la cuisson de la viande à 150° et celle des légumes à 200° ?
Merci pour votre réponse 😃

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui effectivement j'ai deux fours Sinon enfournez les légumes un peu plus tôt dans le même four..... Bonne soirée

[Micheline]

Bonjour Béa,
Vu lés températures plus qu'automnale dans ma région cantalienne, une petite rouelle confite s'imposait !!!! Nous avons bien aimés, la mienne était pas aussi doré que la votre mais bon, le principal était que c'était bon. Je vais en acheter une autre pour tester en retournant sur le net avec des saveurs asiatiques que j'ai vu aperçu avant de faire la votre. Merci Béa j'espère que vous avez passez de bonnes vacances.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Je suis en Corrèze et le temps est effectivement encore moyen aujourd'hui. Nous sommes allés à Salers en début de semaine et la pluie était au rendez vous dommage car c'est joli. La rouelle c'est bon en toute saison même froide pour la finir bonne journée

[corinne]

bonjour, puis-je faire cette recette avec du cidre au lieu du vin blanc? la recette est pour combien de personnes? merci d'avance

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Le cidre est également une bonne idée. A vous, de choisir brut ou doux. Le cidre doux donnera un plat plutôt sucré salé. Pour le nombre de personnes tout dépend de la grosseur de votre rouelle. Je serai entre 6 et 8 personnes. Bonne journée

[Oliv]

je cuis la rouelle de cette manière, suite à une recette de palette à la diable maison, la viande se délite toute seule après... beaucoup moins sèche ! et je rajoute un fond de veau. C'est pour ce midi avec des lentilles.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Vous allez vous régaler. Merci pour ce message Bon dimanche

[Emmanuelle]

Je ne l'avais pas vue cette recette, ça à l'air terriblement bon, je n'ai encore jamais essayé de cuisiner ce morceau au four, habituellement le cuit au Cookéo. Bonne journée, bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

si je veux faire plaisir à mon mari je lui cuisine une rouelle rôtie alors elle revient régulièrement dans ma cuisine

[VALLY]

En général pas trop fan de ce morceau car je le trouvais trop sec... Mais là j'avoue rien qu'à voir les photos j'en ai l'eau à la bouche... Je vais donc m'y coller ces jours ci et reviendrais vers vous pour vous tenir au courant !!! :) merci pour ce partage

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Je suis contente que ce plat vous ait plu ce genre de retour est toujours un grand plaisir Merci beaucoup

[VALLY]

comme prévu je reviens vers vous pour vous tenir au courant de ce plat ... succulent... rouelle tendre et pas sèche du tout avec les légumes rôti c'était divins !!!! nous avons "Adoré"
Encore un grand merci pour ce partage ... continuez a nous régaler !!!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

C'est avec plaisir merci pour ce message bonne soirée

[kekeli]

Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

merci bonne fin de dimanche également bisou

[ISCA]

Je suis ravie !!!! Magnifique réalisation qui va trôner lors de mon prochain récap. J'aime beaucoup la présentation vintage, les carottes anciennes, ça fait vraiment envie !!!! Merci pour ta confiance et félicitations pour la mise en oeuvre.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

c'est avec plaisir merci également à toi pour ce partage

[sandra]

Un plat qui reconforte malgré ce froid!!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

et ici la saveur est bien prononcée un vrai régal

[jackie]

Le genre de plat que j'adore. Vraiment de saison et fameux. Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui tout a fait fameux

[Nathalie]

Superbe!! Une suisson lente comme j'aime!! J'ai justement acheté une rouelle ce matin, alors je sais ce que je vais préparer!! Lerci pour ce partage. Bises et et bon week-end

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

c'est avec plaisir

[Brigitte / Les filles à table]

Une belle cuisson lente au four, rien de tel pour une viande bien fondante, et ces bons légumes tout autour, j'adore !! Bisous Béa, bon week-end

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

chez moi aussi on adore

[patissi-patatta]

Une recette de saison qui doit être très bonne. Bon week-end

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

un plat bien savoureux oui oui

[Julie]

Avec une cuisson lente elle devait vraiment être très moelleuse ! C est une belle recette complète à retenir ! Bonne journée bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

moelleuse et parfumée grâce à la marinade

[Marlyzen]

Quel superbe plat gourmand et réconfortant ! Bonne idée d'avoir fait mariner la viande, elle doit être tendre et parfumée !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

c'est tout à fait ça bisous

[choupette88]

Je passe te souhaiter un bon week-end, pour nous ce sera repos au coin du feu car la neige est annoncée !
Gros bisousssss

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

ça fait du bien parfois de se coucouner

[Cécile Bleu Combava]

Je raffole de la rouelle de porc! Ce mode de cuisson est parfait pour une viande savoureuse et moelleuse. J'adore!! Bises et bon weekend Béa!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui c'est tout à fait ça une viande moelleuse et parfumée

[kekeli]

Joli plat, vous avez du vous régaler !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui un plat comme on les aime

[Graine de faim kely]

Avec mon homme et les filles on adore la rouelle et ta version serait vraiment parfaite chez nous!
Bon week-end Béa
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

ainsi cuite la viande est moelleuse et parfumée comme je le dis à la manière d'un plat alsacien