Crosnes sautés au beurre

Le crosne fait partie de ces légumes oubliés, oubliés car tant utilisés pendant la dernière guerre qu'ils rappelaient aux habitants de trop mauvais souvenirs pour qu'ils aient envie de les utiliser à nouveau quand la situation s'est rétablie.

Pourtant ces crosnes, bien blancs sont mignons, fins et savoureux, un mélange de saveur d'artichaut et de salsifis.

Ils sont originaires de Chine. C'est un tubercule que l'on consomme également beaucoup au Japon. Le crosne porte d'ailleurs ce nom parce qu'il a été importé par des japonais dans la ville de Crosne dans l'Essonne.

On le trouve sur les étals de novembre à mars, il est peu calorique, riche en sels minéraux, protéines et glucides.

Il faut le consommer rapidement après l'avoir acheté, il ne faut pas lui laisser le temps de s'oxyder et de perdre sa belle  blancheur.

les crosnes ne s'épluchent pas, il faut juste les frotter entre eux avec du gros sel dans un torchon, puis les rincer.

Blanchis 6 minutes dans de l'eau bouillante, on les rafraichit dans une eau citronnée pour couper la cuisson puis il ne reste plus qu'à les réchauffer dans un peu de beurre fondu, assaisonner de sel et de poivre et parsemer de persil ciselé.

C'est ainsi que j'ai choisi de les cuisiner pour leur conserver toute leur saveur

Ils sont un accompagnement original au moment de fêtes pour accompagner n'importe quel plat de viande ou de poisson.

Comments

[Marlyzen]

Je n'ai jamais mangé de crosnes mais ton assiette me donne envie. J'adore les tubercules, salsifis, etc. je suis certaine d'adorer ! Et cette forme si originale (la honte, je pensais que c'était des pâtes) !

[Graine de faim kely]

On dirait des perles, j'adore, je n'en ai jamais trouvé et, ça donne envie Béa! Merci pour la belle découverte!
Bisous

[Chris]

Je n'en ai jamais mangé.... Leurs aspect me rebute un peu je te dirais bien....
bisous

[Cooking Julia]

Tu me donnes trop envie d'en faire, j'adore ça, ça me rappelle mon enfance ! Mais pas facile à trouver... Bisous

[Brigitte / Les filles à table]

J'ai goûté aux crosnes il y a longtemps, j'en trouvais des surgelés chez Picard, puis fini. J'en trouve à nouveau chez Grand Frais, il faut absolument que j'en rachète, c'est délicieux. Je les faisais comme toi, avec un peu d'ail en plus. Bisous

[Marion]

Je n'ai jamais goûté ce légume ! Sa forme est vraiment étrange ! Je suis très intriguée, il faudrait que j'en trouve.
Merci pour cette belle recette, j'aime beaucoup l'assiette aussi.

[La gourmandise de Violette]

Merci de partager, j'en vois sur les marchés mais j'ose pas en acheter ne sachant pas comment les cuisiner, et pourtant ça me semble délicieux !
bonne journée

[corinnette]

depuis le temps que j'en vois sur mon marché je n'en ai jamais mangé
bises

[Not Parisienne]

Je ne crois pas avoir déjà goûté des crosnes, mais si j'en trouve j'en prendrai!!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Je les ai acheté au Grand Frais il y en a plusieurs autour de Lille la je suis allée dans la zone de la Pilaterie il y a tant de produits tentants qu'on y est aux anges bisou.

[Julie]

Leur goût m est complètement inconnu je n en ai jamais mangé, bonne journée bisous