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Les petits plats de Béa

Buche citron et limoncello

19 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Buche citron et limoncello

Les desserts au citron, ma fille et moi on aime particulièrement.

Alors au Noël dernier on s'est bien régalé de cette bûche, bien citronnée et légère je dirai même aérienne, elle se mange sans difficulté même après un repas copieux.

Pour celle ci j'ai utilisé une gouttière à  bûche qui facilite bien le travail et donne une présentation soignée.

Buche citron et limoncello

Pour le biscuit joconde

120 g de poudre d'amandes

120 g de sucre glace

3 œufs entiers

3 blancs d'oeufs

40 g de farine

30 g de beurre

15 g de sucre

Pour la mousse au citron et limoncello

2 citrons jaune

5 cl de limoncello

250 g de mascapone

2 feuilles et demi de gélatine

2 oeufs

2 cuillères à soupe de sucre

Pour la décoration

10 cl de crème et mascarpone Elle et Vire

poudre alimentaire dorée

étoiles en sucre 

personnages......

 

 

 

Buche citron et limoncello

Préparer le biscuit Joconde

Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace. Mettre dans le bol du robot puis ajouter les œufs entiers un à un en battant pour obtenir un mélange mousseux.

Continuer de fouetter en incorporant le beurre fondu et la farine.

Monter les blancs en neige avec le sucre. Puis les incorporer de façon aérienne à la pâte.

Préchauffer le four à 200 °c.

Garnir une plaque à gâteau roulé de papier cuisson beurré. Verser la pâte, l'égaliser puis enfourner pour 8 minutes de cuisson.

Laisser refroidir.

Buche citron et limoncello

Préparer la mousse au citron.

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Prélever les zestes des citrons et couper finement.

Presser le jus.

Séparer les jaunes des blancs.

Battre les jaunes avec le sucre puis incorporer le mascarpone.

Chauffer le jus de citron et y dissoudre la gélatine bien essorer.

Incorporer, les zestes,  le jus et le limoncello.à la crème au mascarpone.

Buche citron et limoncello

Montage de la bûche dans une gouttière à buche.

Couper un rectangle de la taille de la gouttière, il servira au socle.

Placer le reste de la pâte bien plaqué dans la gouttière, découper le surplus.

Verser la mousse au citron.

Poser la bande de socle. Poser un film et mettre au frais toute une nuit.

 

 

Buche citron et limoncello

Le lendemain, démouler délicatement directement sur un plat de service.

Fouetter la crème au mascarpone avec le sucre.

Poser une fine couche de crème sur la buche à l'aide d'une spatule, lisser puis dessiner des traces avec une fourchette.

Saupoudrer d'un peu de poudre d'or, dépose des étoiles et des accessoires de noël.

Pour la décoration utiliser ce que vous avez chez vous.

Buche citron et limoncello

Commenter cet article

C
Tu me fais envie avec cette belle bûche ! Je viens d'en rater une qui sera présentée prochainement dans le bêtisier ;-) Bises
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S
hummm un touche fraiche et gourmande après un bon repas c'est parfait!!!bisous
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V
Mmmm, j'y goûterais volontiers avec un réel plaisir, j'aime les saveurs de citron !!!
Chez nous, on ne déroge pas à la bûche au café ni à celle au chocolat. A chaque fois que j'ai voulu innover cela a été un tollé général autour de la table :-(
Agréable journée. Bizh
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D
Ellle est superbe cette bûche, j'aime beaucoup le citron.
Bonne soirée
Bisous
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M
Je rejoins ta fille et toi, j'adore le citron alors ta bûche me plait terriblement ! Surtout parfumée au limoncello. La présentation est top !
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L
Un régal cette bûche !
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C
J'adore aussi le citron, elle est superbe et a l'air réellement très légère, elle me plait, bises
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C
ta bcuhe doit etre légère et très rafraichissante en fin de repas !
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E
J'aime beaucoup le citron dans les desserts, ça apporte de la fraîcheur. Ta bûche est très jolie et certainement très bonne, bises
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M
Ta bûche est très belle ! Le citron apporte une note rafraichissante toujours bienvenue en fin de repas.
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Z
Magnifique ta bûche, elle est comme j'aime, bisou
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G
Une très jolie bûche pleine de pep’s
Bisous
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L
une jolie bûche qui aurai été appréciée chez moi, mais çà tu t'en doute au vue de la bûche que j'ai publiée lundi ;) des bises
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B
Et oui il faut dire que quand on aime les desserts citronnés on ne peut que craquer
P
Une très jolie bûche et au citron, j'adore ! Bises
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B
Oui j'ai déjà repéré quelques desserts au citron chez toi aussi je sais que tu aimes ça
C
elle est superbe
bises
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B
Merci Corinnette
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