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Les petits plats de Béa

Soupe de légumes orientale

19 Novembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Soupe de légumes orientale

Lorsqu'une soupe devient le plat principal d'un dîner léger, il faut quand même qu'elle ait un peu de consistance.

Dans ce potage, j'ai joué avec les matières, on y trouve des légumes mixés donnant une texture veloutée et des rondelles de carottes cuites au cumin.

Un peu de gingembre et de la coriandre en poudre finissent de donner cette touche orientale déjà apportée par les carottes.

Soupe de légumes orientale

Pour 6 bols

1 poireau

1 navet

1 rutabaga

2 carottes

2 pommes de terre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de chacune de ces épices :  coriandre, gingembre et fenugrec

sel et poivre

Pour les carottes au cumin

1 petit oignon

2 carottes

1 cuillère à café de cumin

25 cl de bouillon

2 branches de coriandre

sel et poivre

Soupe de légumes orientale

Peler tous les légumes du potage.

Couper le poireau en rondelles, le reste des légumes en cubes.

Chauffer l'huile d'olive dans un faitout et y faire suer le poireau pendant 5mn , ajouter le reste des légumes et poursuivre la cuisson 5 minutes, saupoudrer alors les épices bien mélanger pour en imprégner les légumes, laisser chauffer encore quelques minutes puis mouiller avec 1,5 l d'eau.

Couvrir et laisser cuire 30 minutes à partir de l'ébullition.

Mixer finement, saler et poivrer. 

Soupe de légumes orientale

Pendant la cuisson de la soupe, préparer les carottes au cumin.

Peler, laver et couper les carottes en fines rondelles.

Peler l'oignon et l'émincer.

Mettre les légumes dans une petite casserole avec le cumin, mouiller avec le bouillon et laisser cuire 10 à 15 minutes les carottes doivent être tendres.

Saler et poivrer et ajouter la coriandre finement ciselée.

Soupe de légumes orientale

Dresser les bols en versant la soupe et en déposant au centre quelques rondelles de carottes au cumin.

Soupe de légumes orientale

Commenter cet article

M
pas trop mon truc mais quand même une bonne soupe originale.
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C
Moi qui aime les soupes de légumes, celle-ci renouvelle agréablement le genre !
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V
Les soupes de Béa qui nous font toutes envie plus les unes que les autres !!!
Bonne soirée. Bizh
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B
un bon petit potage et de belles saveurs avec ces épices !! Bisous
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Z
Une bonne soupe bien réconfortante, çà commence à faire frisquet par ici, bisou !
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P
Toutes ces saveurs donnent envie.
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E
Elle doit être bien parfumée ta soupe, et au vu des températures elle tombe à pic, bisous
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I
Merci pour ce plein de vitamines. C'est vrai que c'est l'idéal en ce moment, avec les températures qui ont chuté. Bonne journée Béa, bisous
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M
Les soupes d'hiver débarquent ! Un beau cocktail de légumes racines. C'est une très bonne idée de compléter avec des légumes à côté.
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C
elles doit être bien parfumée ta soupe
bises
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