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Les petits plats de Béa

Salade de lentilles beluga, betteraves et noix

28 Mars 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Salade de lentilles beluga, betteraves et noix

Aujourd'hui je vous propose une petite salade  toute simple, betteraves rouges et lentilles oui mais des beluga. Ces lentilles, bien rondes et bien noires sont originaires du Canada.

Elles ont un très bon maintien durant la cuisson mais perdent un peu de leur jolie couleur noire d'avant cuisson. Il vaut mieux les saler en fin de cuisson pour leur permettent de garder leur belle forme régulière.

Salade de lentilles beluga, betteraves et noix

 

 

Pour 2 personnes

1 grosse betterave rouge cuite

100 g de lentilles beluga

1 branche de thym

1 feuille de laurier

2 cuillères à soupe de cerneaux de noix

1 poignée de mâche

1 cuillère à soupe d'huile de noix

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

sel et poivre

Salade de lentilles beluga, betteraves et noix

Porter à ébullition un grand volume d'eau  avec le thym et le laurier, y cuire les lentilles pendant 15 à 20 minutes, saler en fin de cuisson. les égoutter et les laisser refroidir.

Couper la betterave en cubes.

Dans un saladier, mélanger la mâche effeuillée, les lentilles et les betteraves.
Ajouter les cerneaux de noix grossièrement concassés.

Dans un bol, emulsionner l'huile et le vinaigre, saler et poivrer et verser sur la salade.

Mélanger et déguster frais.

 

Salade de lentilles beluga, betteraves et noix
Salade de lentilles beluga, betteraves et noix

Recette inspirée du blog Une pipelette en cuisine.

Commenter cet article

Marion 31/03/2021 08:56

Une très jolie salade nourrissante et fraîche à la fois !
Bonne journée, bises.

Liliane 29/03/2021 21:11

Ta recette tombe bien ! il me reste des lentilles et j'ai des betteraves au frigo.... voilà le diner pour demain soir !
bises

sotis 29/03/2021 12:49

j'aime beaucoup les salade de betteraves et lentilles, avec des noix c'est encore mieux!!! bisous

Yolande 29/03/2021 11:00

j'avais préparé moi aussi récemment une salade de lentilles.. nous avions beaucoup aimé à la maison..
avec de la betterave... j'aime beaucoup l'idée.. j'ai bien envie d'essayer...

patissi-patatta 29/03/2021 09:33

Une jolie salade certainement très bonne. bises

Une Petite Faim 29/03/2021 00:07

coucou j'adore les lentilles en salade et le petit croquant des noix trop bon, bisous

corinnette 28/03/2021 20:33

une très jolie salade qui me plait beaucoup
bises

Michelle 28/03/2021 17:55

excellente cette salade de lentilles noires avec des betteraves rouges, j'aime beaucoup. bon dimanche

delphine 28/03/2021 16:49

J'adore ces lentilles c'est une belle salade que tu nous proposes
Belle soirée

La cuisine de poupoule 28/03/2021 16:05

Je ne connaissais pas ces lentilles je regardais la prochaine fois. Une très belle salade
Bonne journée bisous

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