Salade de lentilles beluga, betteraves et noix

Aujourd'hui je vous propose une petite salade  toute simple, betteraves rouges et lentilles oui mais des beluga. Ces lentilles, bien rondes et bien noires sont originaires du Canada.

Elles ont un très bon maintien durant la cuisson mais perdent un peu de leur jolie couleur noire d'avant cuisson. Il vaut mieux les saler en fin de cuisson pour leur permettent de garder leur belle forme régulière.

Pour 2 personnes

1 grosse betterave rouge cuite

100 g de lentilles beluga

1 branche de thym

1 feuille de laurier

2 cuillères à soupe de cerneaux de noix

1 poignée de mâche

1 cuillère à soupe d'huile de noix

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

sel et poivre

Porter à ébullition un grand volume d'eau  avec le thym et le laurier, y cuire les lentilles pendant 15 à 20 minutes, saler en fin de cuisson. les égoutter et les laisser refroidir.

Couper la betterave en cubes.

Dans un saladier, mélanger la mâche effeuillée, les lentilles et les betteraves.
Ajouter les cerneaux de noix grossièrement concassés.

Dans un bol, emulsionner l'huile et le vinaigre, saler et poivrer et verser sur la salade.

Mélanger et déguster frais.

Recette inspirée du blog Une pipelette en cuisine.

Comments

[Marion]

Une très jolie salade nourrissante et fraîche à la fois !
Bonne journée, bises.

[Liliane]

Ta recette tombe bien ! il me reste des lentilles et j'ai des betteraves au frigo.... voilà le diner pour demain soir !
bises

[sotis]

j'aime beaucoup les salade de betteraves et lentilles, avec des noix c'est encore mieux!!! bisous

[Yolande]

j'avais préparé moi aussi récemment une salade de lentilles.. nous avions beaucoup aimé à la maison..
avec de la betterave... j'aime beaucoup l'idée.. j'ai bien envie d'essayer...

[patissi-patatta]

Une jolie salade certainement très bonne. bises

[Une Petite Faim]

coucou j'adore les lentilles en salade et le petit croquant des noix trop bon, bisous

[corinnette]

une très jolie salade qui me plait beaucoup
bises

[Michelle]

excellente cette salade de lentilles noires avec des betteraves rouges, j'aime beaucoup. bon dimanche

[delphine]

J'adore ces lentilles c'est une belle salade que tu nous proposes
Belle soirée

[La cuisine de poupoule]

Je ne connaissais pas ces lentilles je regardais la prochaine fois. Une très belle salade
Bonne journée bisous