Visitandine géante aux framboises

Avant de le découvrir sur le blog de Julia (Cooking Julia), je ne connaissais même pas ce mot.

Ces visitandines ont la même base que les financiers, seule la forme les différencie.

Julia les décline en version individuelle, mais lorsque j'ai choisi de réaliser cette recette, j'avais dans l'idée d'en emporter une partie au collège pour partager avec mes collègues. Partager voilà bien l'action qui m'a fait choisir de cuire une grande visitandine à couper en petites portions.

C'est un gâteau bien pratique quand on a en réserve des blancs d'œufs, j'en avais justement 4 en attente au congélateur. 

4 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

60 g de farine

90 g de poudre d'amande

110 g de sucre en poudre

100 g de beurre  fondu

125 g de framboises

Préchauffer le four à 180°c.

Chemiser un moule de 19 cm de diamètre de papier sulfurisé. Huiler légèrement ce papier.

Fouetter les blancs d'œufs avec le sel juste pour les blanchir.

En continuant de fouetter, incorporer le sucre, puis la farine et la poudre d'amande.

Terminer par le beurre fondu.

Verser dans le moule et égaliser le dessus de la pâte.

Enfoncer la moitié des framboises dans la pâte et répartir le reste sur le dessus.

Enfourner pour 35 minutes de cuisson.

Laisser refroidir une dizaine de minutes puis sortir le gâteau à l'aide du papier cuisson.

Laisser refroidir complètement avant de le déguster.

Ce gâteau est savoureux. Il a une texture légère et les framboises le parfument à merveille

Comments

[Marie]

Bonsoirw quelle belle idée cette visitandine géante, j'aime ! Je vous chipe la recette ;-) Quelle dimension dois-je prendre pour le moule? Les framboises se sont des fraîches ? Merci, un très beau blog!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Bonsoir, comme indiqué dans le déroulé de la recette, le moule est de 19 cm de diamètre. J'ai utilisé des framboises fraiches mais comme elles cuisent on peut aussi envisager des framboises surgelées. Je suis contente que cette recette ait retenu votre attention. Cette visitandine est excellente. Bonne fin de soirée.

[Michèle]

Merci pour ce régal chez moi aujourd'hui. Bisous

[Carmen]

c'est une délicieuse idée cette visitandine géante un régal avec les framboises. Bisous

[Brigitte / Les filles à table]

Une belle texture, des fruits, c'est tout ce que j'aime dans un gâteau ! J'en ai entendu parler, mais jamais fait, je note ! Bisous

[Isabelle...]

Ohhh c'est une très bonne gourmandise ! C'est le genre de gâteau que j'aime beaucoup et avec ton ajout de framboises, ça me plait encore plus. Bises

[lolo]

tout à fait le genre de gâteau dont je suis fana ! cela a l'air top je retiens ! bonne journée bises

[yumelise]

Ce gâteaux aux framboises me donne bien envie ! Comme il est moelleux ;-)

[Alaro Vallca]

un pur délice ton gâteau ! merci du partage ^_^

[Marion]

Ce gâteau a l'air absolument délicieux !!

[corinnette]

ce doit être délicieux
à tester car je ne connais pas non plus
bon dimanche bises

[delices d'edith]

quel joli gateau bien appetissant !! moi non plus je ne connaissais pas ce mot ! belle découverte … comme a chaque fois amicalement edith

[ISCA]

Les visitandines, c'est toute mon enfance, maman nous en préparait souvent dans de petits moules individuels spéciaux, de forme ovale. Elles ont été crées à l'origine en Lorraine par les religieuses de l'ordre de la Visitation jusqu'à ce qu'un pâtissier en face de la Bourse les moule en forme de lingot d'or et change le nom en financier. Je confirme que c'est divin !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci pour tous ces renseignements bien intéressants, j'aime découvrir les origines de ces préparations.

[Viviane]

Ouiii c'est très bon la visitandine, j'en ai déjà fait, mais nature et individuelle !
Bonne fin de WE

[josy]

Moi non plus je n'avais jamais entendu parler des visitandines ! ça m'a l'air bien bon tout ça !! Bon dimanche....

[Cooking Julia]

Oh merci Béa ! C'est un gâteau de famille que j'ai modifié en lui ajoutant des framboises, et on l'adore à la maison, en petit ou grand format. Je suis ravie qu'il t'ait plu aussi ! C'est dommage, j'aurais pu inclure ta visitandine dans la mise à l'honneur que j'ai publiée ce soir, du coup tu seras la première pour la prochaine fin août ! Bises

[Doria]

Je n'ai encore jamais mangé de visitandine. Avec ces petits fruits, c'est bon.
Bisous, Doria

[jackie]

Délicieux la visitandine, je la fais en version individuelles. Bises

[guy59600]

joli gateau et bien de partager avec es collègues
excellent après-midi bises

[Graine de faim kely]

J'en ai jamais fait depuis le temps que je vois cette recette et je m'aperçois que surement une cousine des financiers ;-) Très gourmande Béa, j'aime beaucoup!
Beau week-end à toi!

[Michèle]

Nous aimons beaucoup les visitandines, et les framboises aussi... Bisous