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Les petits plats de Béa

HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles

6 Décembre 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles

En cette période de marché de Noël, je vous propose un sandwich typique des marchés de Noël d'Europe de Nord.

On les retrouve en Allemagne, mais j'ai eu l'occasion d'en commander également à une échoppe du marché de Noël de Bruges.

La conception est simple, un peu de moutarde, de la choucroute cuite, une saucisse alsacienne et voilà le tour pourrait être jouer. 

Pour moi l'important est aussi la qualité du pain, c'est ce qui m'a amené à le faire maison et le but de cet article est de vous en proposer la recette. 

 

HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles
HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles

Pour 12 petits pains

500 g de farine T 55

15 cl d'eau tiède

15 cl de lait tiède

40 g de beurre fondu

10 g de levure de boulanger (1 sachet)

2 jaunes d'oeufs

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à café de sel

Pour la dorure

1 jaune d'oeuf

2 cuillères à soupe de lait

Pour les hot dog pour 6 personnes

500 g de choucroute cuite

1 cuillère à soupe de graines de coriandre

1 cuillère à café de graines de carvi

6 saucisses alsaciennes 

moutarde melfor ou autre

 

 

HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles

J'ai choisi de préparer ce pain la machine à pain en utilisant le programme "pâte" pétrissage et levée de la pâte.

Je vous donnerai également la technique au robot pâtissier (recette issue d'un numéro de Cuisine Actuelle") mais je ne l'ai pas testé de cette manière. 

A la machine à pain,

Mettre tous les éléments liquides (eau, lait, beurre fondu, jaunes d'œufs) dans la cuve de la MAP,  ajouter le sel , puis incorporer la farine mélangée avec la levure, le sucre. Mettre la machine en marche.

Au robot,

Mettre les éléments liquides, le sel et le sucre  dans le bol du robot muni du crochet, mélanger.

Ajouter la levure, la farine et mélanger pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme, qu'elle ne soit plus collante et se détache des parois. Couvrir d'un torchon et laisser lever  1 heure dans un endroit tiède.

 

 

 

Reprendre la pâte et la dégazer.

La façonner en petits pains et les déposer sur une plaque garnie de papier cuisson.

Mélanger le jaune d'œuf et le lait et en badigeonner le dessus des pains.

 

 

 

HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à BruxellesHOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles

Laisser encore reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 200 c° et enfourner pour 20 minutes de cuisson pour les petits pains.

HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles
HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles

Préparation des hot dog : 

Torréfier les graines de coriandre en les passant dans une poêle chaude pendant 5 minutes.

Quand elle sont dorées, les écraser au mortier.

Chauffer la choucroute avec des graines de coriandre torréfiées et le carvi. Poser les saucisses sur le dessus et laisser chauffer 5 minutes.

Ouvrir les petits pains, les tartiner sur une face de moutarde, les garnir de choucroute puis insérer une saucisse.

HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles
HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles

Noël à Bruxelles

Voici encore quelques photos de Bruxelles en cette période proche de Noël

HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles
HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles
La galerie royale

La galerie royale

HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles
HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles
HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles
HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles
HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles
HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles
HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles

Vin chaud et saucisses

HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles

La Mongolie est invitée sur ce marché de Noël

HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles
HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles

Les prischquis : des beignets farcis à la viande

HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles
HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles
HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles
HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles
HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles
HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles
HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles

Et pour finir bien sûr le chocolat belge ici c'est  le  Manneken Pis,  la statue emblématique de Bruxelles moulé en chocolat

HOT DOG A LA CHOUCROUTE - Noël à Bruxelles

Commenter cet article

15 jours au vietnam 21/05/2019 06:09

Ca me donne faim. quel délice ! Bruxelles est très belle !

Marion 07/12/2017 15:53

Oh là là, tes hot dog revisités ont l'air délicieux !
Bruxelles est très belle surtout en cette période de Noël.

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 08/12/2017 17:25

c'est une ville très dépaysante à mes yeux et la Grand Place est magnifique

Chris 06/12/2017 21:44

Je ne suis pas du nord mais que j'aime ce hot dog!!! je suis dingue de choucroute!! :)
alors ce hot dog me va droit au cœur (ou à l'estomac au choix!!)
bisous Béa

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 08/12/2017 17:27

c'est un ensemble qui nous a plu également

Graine de faim kely 06/12/2017 19:11

Mais dis donc c'est un hot dog de luxe que tu nous présente là!
bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 08/12/2017 17:27

si tu le dis

Marlyzen 06/12/2017 18:46

Quelle originalité ! Je n'aurais jamais eu l'idée de préparer un hot dog à la choucroute :D
Bravo pour tes petits pains maison, ils semblent moelleux à souhait ! Et au passage, les prischquis ont l'air délicieux, mmmmh !

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 08/12/2017 17:28

oui mais là c'est une spécialité mongole

yumelise 06/12/2017 18:43

Hyper gourmands avec en plus le pain maison ! Miam !

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 08/12/2017 17:28

miam oui oui

Brigitte / Les filles à table 06/12/2017 08:25

N'étant pas vraiment une fille du nord, je découvre ton hot dog à la choucroute, j'y goûterais bien !! Bisous

corinnette 06/12/2017 07:22

très original
bises

kekeli 06/12/2017 06:19

c'est à goûter !!
Je te souhaite un bon mercredi. Bisous

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