Flan à la courge bleue de Hongrie, champignons et épinards

Lorsqu'on entame une belle courge comme celle-ci, on a de quoi faire pas mal de plats différents.

Même si j'en ai donné un bon morceau à chacun de mes enfants, après l'avoir cuisinée rôtie au four parfumée à l'harissa, j'ai eu envie de la cuisiner autrement, puis le reste est allé au congélateur, ça servira à faire de bonnes soupes.

Pour 4 personnes

1 belle tranche de courge

200 g de champignons de Paris

2 poignées d'épinards frais ou quelques galets de surgelés en branches

1 oignon

1 gousse d'ail

1/2 cuillère à café de curry de Madras

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 petit morceau de curcuma frais

20 cl de crème de soja

1 oeuf

40 g de gruyère râpé

sel et poivre

Retirer la peau de la courge puis couper la chair en cubes.

Rincer rapidement les champignons puis les couper en lamelles.

Peler l'oignon et l'émincer.

Peler l'ail et le couper finement.

Dans une sauteuse, chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon pendant 2 à 3 minutes puis ajouter la courge et les champignons. Laisser cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement.

Incorporer l'ail, le curcuma râpé, le curry de madras, saler et poivrer puis poser les épinards.

Mélanger et laisser cuire 2 à 3 minutes.

Préchauffer le four à 200°c.

Dans un bol mélanger l'œuf battu avec la crème de soja et le fromage râpé.

Transvaser les légumes dans un plat allant au four, verser la préparation à la crème de soja, mélanger légèrement.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Comments

[Claude]

Super recette, j'ai fait cuire la courge au four en entier,puis ouverte en 2 , j'enlève les graines, j'enlève la chair,je fais revenir l'oignon l'ail avec curcuma et curry, j'ajoute les champignons puis les branches d'épinards, à la fin j'ajoute la chair de la courge, puis je prépare la petit flan, pour moi 2cas de crème fraîche à 15%un peu de lait et 1 oeuf,je remplis les 2 parties de la courge j'ajoute le gruyère et hop au four, c'est délicieux ♥️

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci pour ce retour bonne soirée

[Cooking Julia]

Ce petit flan est bien tentant avec toutes ces saveurs automnales. J'aime beaucoup ! Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

un diner presque parfait :-)

[Not Parisienne]

J'adore les recettes à la courge et je ne connais pas du tout cette variété bleue de Hongrie, tu me donnes super envie!!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

elle peut être remplacée par une autre courge. Mais celle ci a une saveur sucrée un peu comme la patate douce

[Dan]

Chouette, un plat pour moi!! merci! bizz

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Contente de te satisfaire, j'aime aussi faire plaisir à tout le monde.

[Graine de faim kely]

Je verrais bien ton flan à ma table ce soir ma Béa...
Bonne soirée
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

tu as raison il nous a bien plu

[Doria]

C’est une belle façon de cuisiner cette courge. Cela doit être bien délicieux.
Bisous, Doria

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui parfait pour un diner

[Bonheur du Jour]

Une nouveauté pour moi la courge de Hongrie !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

J'ai craqué quand je l'ai vu elle est trop belle

[Julie]

J ai un flan en attente aussi ! Il devait être délicieux ! Bonne journée bisous

[gridelle]

chez moi aussi c'est flan de légumes aujourd'hui! j'aime beaucoup le tien!