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Les petits plats de Béa

Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux

26 Février 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux

Voici une soupe de caractère, parfumée, complète et réconfortante.

Elles pourraient vous séduire en cette période de grand froid généralisé sur notre pays.

Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux

Inspirée une nouvelle fois par une recette publiée par Doria qui a eu l'idée d'enrichir une soupe paysanne d'andouillettes, j'ai repris ce principe en personnalisant complètement ma soupe en utilisant un mélange de légumes secs pour soupe. On y retrouve de l'orge perlé, de l'avoine, des lentilles et des haricots.

Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux

Pour 4 personnes

200 g de mélange de légumes secs

(orge, avoine, lentilles et haricots en grains)

4 carottes

2 navets

15 choux de Bruxelles

1 oignon

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

2 litres d'eau

2 andouillettes de veau

sel

Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux

Porter l'eau à ébullition avec le laurier et le thym verser les légumes secs.

Peler les oignons, les carottes et les navets et  les couper en cubes. Les incorporer dans l'eau bouillante et laisser cuire 30 minutes.
Après ce temps, nettoyer les choux de Bruxelles et les ajouter dans la casserole ainsi que les andouillettes et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Retirer le thym et le laurier, saler la soupe en fin de cuisson et servir bien chaud.

Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux

Petite note :

Ces andouillettes de veau sont particulièrement maigres, le bouillon de cette soupe n'est pas gras et la laisse bien diététique.

Inspirée de la publication de Doria

Balade à la mare Goriaux

pour un clin d'œil à Guy (59600).

Bien évidemment ce plat a été cuisiné il y  a quelques temps. Toutefois hier j'ai préparé une autre potée à l'andouille bien en adéquation avec la météo actuelle.

Le ventre bien calé avec ce plat de saison, le froid ne nous a pas arrêté et en début d'après midi nous sommes allés faire une belle balade à la mare à Goriaux. 

Certes on trouve déjà des photos de cette mare sur mon blog, mais ici c'est un petit clin d'œil à Guy originaire du nord également.

Pour ceux qui ne connaissent pas cette mare se situe près de la tranchée d'Arenberg,  bien connue pour ses pavés réputés lors de la course cycliste du Paris Roubaix.

On peut y faire une jolie balade, en montant sur le terril  on a une vue générale sur la mare.

Hier les bords étaient gelés.

Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux
Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux
Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux
Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux

C'est l'une de nos balades habituelles, ce site est vraiment proche de la maison, mais on y fait encore des découvertes.

Le paysage est changeant en fonction des saisons et en hiver les arbres dépouillés de leurs feuilles nous laissent voir ici ou là une mare que l'on n' avait pas remarqué en été.

Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux
Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux
Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux
Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux
Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux
Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux

Le réconfort au retour.

Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux

Commenter cet article

I
Eh bien en effet, le chocolat chaud, c'est vraiment de saison (le vrai, hein) !
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M
Ta soupe est en effet séduisante ! J'adore ton mélange de légumes secs et surtout l'ajout d'andouillette (un régal). C'est si gourmand !
Merci pour la balade, tu habites une jolie région ! La sérénité des lieux rend paisible grâce à cette étendue d'eau.
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B
C'est un endroit qu'on aime et on est bien conscient d'avoir la chance d'avoir un beau site près de chez nous
B
De belles photos de ta jolie balade et ensuite le réconfort .... et ta soupe est bien réconfortante !! Bisous
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K
Après la jolie balade une bonne soupe !!quoi de mieux ??
Je te souhaite un bon mardi. Bises
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B
et un bon feu de bois
A
j'aime beaucoup ta soupe super réconfortante par ce froid et tes photos sont superbes... j'habite tout près de la mare à Goriaux et y vais souvent me promener en famille ^_^
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B
Alors on s'est peut être déjà croisé ^_^
G
Avec les températures actuelles, rien de tel qu'une bonne soupe Béa!
bisous
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B
tout à fait Lova
C
Cette belle et bonne soupe originale fait bien envie avec le froid que nous avons ces jours-ci. Je t'en prendrais bien une assiette... Bisous
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B
tu as raison elle réconforte
D
J’aime beaucoup tes photos sur cette belle promenade. Une bonne soupe maison le soir, c’est bien délicieux et réconfortant.
Bisous, Doria
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B
c'est une balade qu'on aime faire régulièrement bisou
J
Merci de nous faire profiter de ta jolie balade en photos ! Rien de tel que ta bonne soupe pour se réchauffer au retour ! Bisous
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B
c'est avec plaisir
S
de belles photos !! humm extra ton plat
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B
Merci Sandra
I
Je ne connais pas les andouillettes de veau mais j'en ai d'excellentes de porc au congélateur qui feraient bien l'affaire. Magnifique soupe qui fait très envie !!!
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B
oui oui l'essentiel c'est d'avoir de bonnes andouillettes
G
un superbe plat et de jolies photos je ne connais pas du tout cet endroit merci pour ton gentil clin d’œil il y a peu de temps il neigeait et bien blanc
excellent après-midi
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B
c'est un endroit qu'on aime on a la chance d'avoir un beau site de balade près de chez nous
C
une belle balade avec un bon plat de saison
bises
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B
c'est une balade bien agréable effectivement
C
Une très jolie assiette et surement très bonne !
Bonne semaine à toi et gros bisous
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B
bien réconfortante en tout cas
N
Sympa ce mélange de légules secs pour soupe. J'avoue que l'idée de l'andouillette est à la fois surprenante et réconfortante. Avec ce froid, j'en aurais bien pris une louche!! Bon lundi
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B
l'andouillette apporte du caractère à cette soupe
D
une bien bonne soupe que voilà !!! et de très jolies photos de cet endroit que je ne connais pas ..... merci pour ce beau partage !amicalement edith
Répondre
B
c'est avec plaisir
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