CREME A LA CHICOREE AU CARAMEL

La chicorée est un produit du nord. Nos grand-mères avaient l'habitude de mélanger une poignée de chicorée au café moulu.

A Orchies, prés de Lille les établissements Leroux transforment les racines de chicorée.

Souvenir d'enfance pour moi, ma mère en utilisait également pour parfumer le café, ce produit a évolué. La classique chicorée en grains est maintenant également distribuée en version liquide pour aromatiser des crèmes, des sauces ou des potages, elle existe également en version soluble et dans cette gamme on peut retrouver différents arômes associés à la chicorée, comme le chocolat ou le caramel. C'est cette dernière version qui m'a permis de parfumer ces petites crèmes que je vous propose de découvrir aujourd'hui.

Pour 6 petits pots

4 jaunes d'œufs

70 g de sucre muscovado

3 cuillères à soupe rases de maïzena

50 cl de lait demi écrémé

2 cuillères à soupe de crème légère

15 g de chicorée soluble  au caramel

Chauffer le lait dans une casserole avec la chicorée au caramel en coupant le gaz avant l'ébullition.

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et  la maïzena.

Verser le lait chaud sur les jaunes d'œufs en mélangeant constamment.

Remettre la préparation dans la casserole et laisser épaissir 2 à 3 minutes.

Couper le gaz et continuer de fouetter la préparation en ajoutant la crème fraîche, elle continue d'épaissir.

Verser dans des pots ou des coupes et laisser refroidir avant de mettre au frais.

Saupoudrer éventuellement d'un peu de poudre de cacao.

Photos prises au musée de la chicorée à Orchies

Comments

[Yasmine]

Etant Nordiste aussi ma maman en avait toujours dans ses placards ça me rappelle moi aussi beaucoup de souvenirs !!! recette mise dans mes favoris et a essayer très vite, bonne soirée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Entre cht'ie on se comprends alors

[Brigitte / Les filles à table]

Je n'y ai jamais goûté, il faut dire que je ne suis pas vraiment une habituée des produits du Nord et pourtant, j'aime goûter à tout, je découvre déjà vos fromages que j'adore ! Je me mets ta recette de côté, à tester si j'en trouve ! Bisous

[Les petits plats de Béa]

au rayon café chez moi j'espérais que la distribution soit plus large que juste dans ma région

[Rosenoisettes]

Une crème au goût d'antan

[Les petits plats de Béa]

oui tu as raison

[Cooking Julia]

En bonne Nordiste, tu nous fais découvrir la chicorée dans un usage propre à ta région ! Je goûterais bien volontiers tes petites crèmes... Bisous

[Les petits plats de Béa]

Elles sont excellentes tu ne serais pas déçue

[jackie]

Je mets ta recette de côté car elle me plaît bien en plus j'ai de la chicorée;) Bisous

[Les petits plats de Béa]

Celle ci est parfumée au caramel, ça fait la différence, si la tienne est nature peut être pourrais tu y ajouter un peu de caramel ou pas

[sotis]

elles sont très appétissantes tes petites crèmes!!!! bisous

[Les petits plats de Béa]

Merci Gaëlle bisou

[Julie]

J en buvais tous les matins, version petite crème ca doit être délicieux ! Bonne journée bisous

[Les petits plats de Béa]

moi c'est plutôt l'après midi en remplacement d'un thé ça réconforte

[papillonmyosotis]

Alors, à la chicorée, je ne prendrai pas mais ils sont magnifiques ces petits pots !

[Les petits plats de Béa]

ici elle est au caramel peut être que tu aimerais

[Doria]

J'en met tous les matins lorsque je fais mon café et j'aime beaucoup son goût. Ces petites crèmes sont bien savoureuses.
Bisous, Doria

[Les petits plats de Béa]

c'est une habitude chez moi aussi un peu de chicorée mélangé au café

[Chris]

J'ai du mal avec la chicorée, ma mère nous en faisait quand nous étions gosses avec mes frères et soeurs mais ça passait pas... En version crème caramélisée je demande à goûter!! :)
bisous

[Les petits plats de Béa]

je préfère de loin cette version aromatisée au caramel à la nature

[Graine de faim kely]

Ta crème doit être délicieuse avec la chicorée et le muscovado, j’aime beaucoup.
Belle semaine Béa
Bisous

[Les petits plats de Béa]

pas mal en effet

[patissi-patatta]

Très bonne idée, j'avoue ne pas penser à utiliser de la chicorée. Bonne journée

[Les petits plats de Béa]

essaie tu ne seras pas déçue

[kekeli]

J'aime beaucoup la chicorée, les petites crème me plairaient !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous