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/image%2F1607978%2F20220615%2Fob_71f47b_nouveau-dossier-5-7.jpg "Oeuf mollet sauce vierge")
Oeuf mollet sauce vierge
Aujourd'hui je vous propose une entrée riche en saveurs.
La sauce vierge ici présente donne une note méditerranéenne à cette assiette.
De bonnes tomates, accompagnées d'une très bonne huile d'olive et parfumées d'ail, oignon, basilic et persil et voilà il n'en faut pas plus pour avoir une belle entrée tout en fraicheur.
J'ai repéré ce plat sur la carte d'un restaurant Lillois au cours d'une balade. Le titre a suffi pour mon inspiration.
Ajouter un deuxième œuf pour un plat léger d'un soir.
Pour 2 personnes
2 ou 4 oeufs
Pour la sauce vierge
1 petite tomate grappe rouge
1 petite tomate grappe orange
1 petit oignon nouveau avec un peu de vert
1 gousse d'ail
2 branches de persil
2 branches de basilic
1 citron jaune
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Préparation de la sauce
Couper les tomates, l'oignon et l'ail en tout petits cubes.
Ciseler le persil, le vert d'oignon et le basilic.
Prélever un peu de zeste de citron puis le presser.
Dans un bol mettre les légumes, les herbes, les zestes, l'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de jus de citron , saler et poivrer et réserver au frais.
Chauffer un grand volume d'eau et à ébullition plonger délicatement les oeufs et les laisser cuire 5 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.
Les retirer de l'eau et les plonger dans de l'eau froide pour les refroidir et couper la cuisson puis retirer la coquille.
Dresser les assiettes en répartissant un peu de sauce vierge et en déposant un œuf légèrement ouvert.
Servir avec un peu de pain.
Aujourd'hui je finis sur une note de créativité dans ma campagne.
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