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Les petits plats de Béa

Velouté glacé coco chou d'été et cosses de petits pois

19 Juillet 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Velouté glacé coco chou d'été et cosses de petits pois

Un joli chou d'été m'a fait de l'œil chez mon maraîcher. Mais en cette saison je me demandais bien comment l'utiliser. C'est ce potage glacé qui s'est imposé à mon esprit.

Frais et parfumé mais doux également il est tout ce dont j'avais envie pour me rafraîchir actuellement. Quelles cosses de petits pois, les plus tendres sont venues lui tenir compagnie.

Velouté glacé coco chou d'été et cosses de petits pois

1/2 chou d'été

Une dizaine de cosses de petits pois

1 oignon

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1 brick de lait de coco

sel et poivrer

Velouté glacé coco chou d'été et cosses de petits pois

Nettoyer le chou puis le ciseler grossièrement.

Peler l'oignon et l'émincer.

Dans un faitout chauffer l'huile de coco et y faire revenir pendant 2 minutes l'oignon.

Ajouter le chou et les cosses de petits pois coupés en petits morceaux.

Verser 1 litre d'eau, saler et porter à ébullition. Laisser cuire 15 minutes.

 

Velouté glacé coco chou d'été et cosses de petits pois

Mixer le potage avec la brick de lait de coco.

Passer le velouté au chinois pour éliminer les fibres qui résistent au mixage.

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer.

Laisser refroidir puis mettre au frigo au moins 2 heures avant de servir.

Velouté glacé coco chou d'été et cosses de petits pois
Velouté glacé coco chou d'été et cosses de petits pois
Velouté glacé coco chou d'été et cosses de petits pois

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N
Je ne connaissais pas le hou d'été, merci de me le faire découvrir, ça fait super envie ce petit velouté!!
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M
Ta soupe froide ne manque pas d'originalité et en plus c'est une bonne idée pour recycler les cosses de petits pois.
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B
Il est original ton velouté glacé, c'est vrai que le chou en été, c'est moins commun ! De bonnes vacances et profite du soleil de Tenerife !! Bisous
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C
C'est la journée des soupes froides, il fait tellement chaud il faut en profiter... :)
La noix de coco n'est pas mon amie, néanmoins ce potage me plait beaucoup, car il est anti gaspi avec le travail des cosses de petits pois, il est aussi d'un beau vert tendre.... j'aime bien
bisous
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