Souris d'agneau confit au thym

Ce plat fait partie des plats préférés de ma fille. On aime toutes les deux aller parfois se régaler de ce plat dans une brasserie de Valenciennes.

Alors cette recette devait figurer dans mon blog.

Ces souris mijotent longtemps à feu doux, prennent tout l'arôme du thym. La viande est fondante, savoureuse et parfumée.

2 souris d'agneau

1 bouquet de thym frais

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon

1 cuillère à soupe de miel

1 cube de bouillon

sel et poivrer

Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Y faire dorer les souris d'agneau sur toutes les faces.

Ajouter l'oignon pelé et émincé et laisser rissoler quelques instants.

Emietter le cube de bouillon, verser un grand verre d'eau.

Incorporer le bouquet de thym. Saler et poivrer.
 

Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heures 30, en surveillant le jus de cuisson, ajouter éventuellement un peu d'eau en cours de cuisson et retourner les souris à mi cuisson.

Verser le miel et laisser mijoter de nouveau pendant 30 minutes.

Servir bien chaud, avec le légume de votre choix.

J'ai réalisé cette recette en pleine saison des petits pois frais. C'est donc en toute logique que je les ai choisi pour accompagner ces souris. Selon la saison cet agneau se marie aux carottes, navets, pommes de terre, haricots verts  mais pourquoi pas des salsifis.

Des petits surgelés feront également l'affaire.

Comments

[Miss Diane]

Les souris d'agneau, on n'en fait pas très souvent mais présentés comme ça, ce doit être délicieux!

[Cooking Julia]

C'est vrai que ces souris ont l'air particulièrement tendres et goûteuses. Ton thym fleuri nous fait languir : le printemps tarde à arriver ! Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

et oui il n'est pas encore en fleurs dans mon jardin c'est un plat cuisiné l'année dernière

[manel]

Une très belle assiette......
j'adore l'agneau, un délice !!
merci
bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

je suis comme toi j'adore l'agneau et en particulier les souris

[sandra]

tu as du te regaler avec ce plat bonnes pâques et bonne chasse aux oeufs

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

c'est un morceau d'agneau qui revient souvent chez moi car je l'aime particulièrement

[guy59600]

un joli plat mais je passe triste temps ce matin mais nous avons fais du vélo quand. même
excellent week-end pascal

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Paris Roubaix la semaine prochaine apparemment un temps correct devrait être au rendez vous

[Graine de faim kely]

J'adore, un plat super printanier!
joyeuses pâques à toi et ta famille,
bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Lova

[irisa]

J'allais souvent à Valenciennes autrefois ! Ton assiette est très alléchante avec sa garniture printanière

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

tu as habité dans le nord alors

[corinnette]

magnifique assiette nous nous invitons car nous adorons l'agneau!! :D

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

pourquoi pas !!

[Mumu]

Un vrai délice ... j ai prévu ce même repas pour aujourd’hui afin de fêter Pâques !
et en dessert un merveilleux ... on va se régaler grâce aux recette des petits plats de Béa
Merci Béa !
Bonne fête pascale

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Muriel, c'est avec plaisir que je partage et je te sais fidèle lectrice ça me va droit au cœur bisous

[Julie]

Je ne suis pas amatrice de la viande mais la garniture est parfaite pour moi ! Je voulais faire de la souris pour mes invités aujourd'hui mais impossible d en avoir chez mon boucher ! Bon week-end de Pâques bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

dommage car c'est un morceau savoureux