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Les petits plats de Béa

filet de daurade au pesto all eoliana - petits gratins courgettes Ebly

20 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen -Les petits plats de Béa

filet de daurade au pesto all eoliana - petits gratins courgettes Ebly

Pour sublimer un bon poisson il ne faut pas forcément cuisiner pendant des heures. C'est bien le cas pour la recette que je vous soumets aujourd'hui.

Le pesto qui accompagne ce filet de daurade est plein de saveurs et les ingrédients qui le composent apportent une variante à tous les pestos classiques que l'on peut voir ici ou là.

J'en ai repéré la recette sur le site "histoire de pâtes". Evidemment il était proposé pour parfumer un plat de pâtes, j'ai choisi de l'en détourner vers ce filet de poisson et bien m'en a pris car ses arômes le mettent en valeur.
C'est ainsi une recette rapidement préparée, ce pesto se fait en un tour de main et le poisson est juste poêlé nature il n'a besoin de rien d'autre.

Ce qui rallonge ici le temps de préparation, ce sont ces petits gratins de courgettes qui demandent aux alentours de 30 minutes de préparation cuisson incluse.

filet de daurade au pesto all eoliana - petits gratins courgettes Ebly

Pour 2 personnes

2 filets de daurade

sel, poivre

1 filet d'huile d'olive

Pour le pesto

1 cuillère à soupe de câpres

1 bouquet de basilic

1 branche de menthe

2 gousses d'ail

5 tomates cerises

1 poignée d'amandes entières et pelées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

filet de daurade au pesto all eoliana - petits gratins courgettes Ebly

Préparer le pesto en mixant tous les ingrédients.

Réserver au frais.

filet de daurade au pesto all eoliana - petits gratins courgettes Ebly

Chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et y faire griller les filets de daurade 5 minutes sur chaque face.

Saler légèrement et poivrer.

 

filet de daurade au pesto all eoliana - petits gratins courgettes Ebly

Pour les gratins

1 petite courgette

1 petit oignon

1 petite gousse d'ail

60 g d'Ebly

2 cuillères à soupe de parmesan

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oeuf

 

filet de daurade au pesto all eoliana - petits gratins courgettes Ebly

Cuire l'ebly selon les indications de l'emballage, l'égoutter et réserver.

Couper la courgette et l'oignon en petits cubes.

Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les légumes pendant 5 minutes, ajouter la gousse d'ail  et poursuivre la cuisson  pendant 5 minutes.

Ajouter l'ébly cuit mélanger.

Hors du feu ajouter l'œuf entier et le parmesan.

Préchauffer le four à 200°c.

Verser la préparation dans des ramequins et passer au four une dizaine de minutes.

Attendre 5 minutes avant de les démouler.

Dresser les assiettes en déposant un filet de poisson, étaler un peu de pesto et ajouter un gratin et servir le reste de pesto à part.

filet de daurade au pesto all eoliana - petits gratins courgettes Ebly

Commenter cet article

M
Une belle assiette originale et pleine de saveurs ! <br /> Bonne journée, bises.
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M
une superbe assiette de poisson et bien accompagné avec ces gâteaux de courgettes, bonne journée
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G
superbe assiette pas trop d'orages<br /> bisous
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M
ce pesto a piqué ma curiosité !
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G
Je me serai aussi régalée des saveurs que j aime beaucoup bisous
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J
Oh cette sauce je la mets de côté. Excellent. Bisous
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B
Avec plaisir
Z
Très appétissant, y a bon chez toi, bisous
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E
Je me serai régalée à ta table ! Bon week-end, bisous
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J
Encore une bien belle originalité et sans doute très goûteuse ! Bisous
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V
Une assiette qui regorge de saveurs, c'est une bien délicieuse idée que d'avoir associé ce pesto pour réveiller la daurade.<br /> Agréable fin de semaine Béa. Bizh. Viviane
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N
Ce pesto doit bien parfumer le poisson.<br /> Bisous
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L
Voilà une très belle façon de cuisiner la dorzde<br /> Bonne journée <br /> Bisous
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T
une bien belle assiette<br /> bonne journée
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D
Une belle assiette et ces petits gratins me plaisent beaucoup<br /> Bises
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W
bonjour tout le monde,<br /> hum!!!!je te pique la recette des gratins,j'adore ça tous ces petits gratins pour accompagner une viande ou un poisson,merci pour la recette
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C
Une belle recette avec du poisson, légère bien équilibrée avec un bon pesto bien parfumé <br /> Bonne journée
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C
trop chouette ton assiette j'aime beaucoup<br /> oh tes lauriers roses sont déjà en fleurs<br /> les miens souffrent vraiment trop d ela chaleur<br /> bonne journée<br /> bises
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