Courgettes au pesto pourpre, ricotta de brebis et speck

Une assiette aux saveurs italiennes où se mêlent un pesto au basilic pourpre, du speck et une ricotta au lait de brebis originaire de Sardaigne, une assiette légère composée juste de courgettes, de jambon maigre et de ricotta bien moins grasse que la crème fraîche.

Ce basilic pourpre vient de ma maraîchère habituelle, elle a vraiment une belle gamme d'herbes aromatiques bien fraiches, un vrai régal des yeux, une belle senteur également pour ce basilic très parfumé.

J'ai déniché cette ricotta sarde au lait de brebis dans une épice italienne. Il va sans dire que si vous trouvez un autre type de ricotta sera aussi bien, l'essentielle est de ne pas en prendre une de bas de gamme.

Pour 2 personnes

2 petits courgettes

1 oignon

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

100 g de speck

1/2 pot de ricotta de brebis

sel et poivre

Pesto pourpre

1 bouquet de basilic pourpre

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

2 cuillères à soupe de pignon de pin

sel et poivre

Préparer le pesto en mixant ensemble tous les ingrédients.

Réserver dans un bol.

Couper les courgettes en spaghetti avec un spiraliseur ou en tagliatelles en coupant de longues tranches à la mandoline puis les tagliatelles  au couteau.

Emincer l'oignon.

Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon.

Ajouter les courgettes et les faire sauter pendant 5 à 6 minutes en les mélangeant.

Ajouter le pesto pourpre mélanger délicatement.

Dresser les assiettes, en déposant des courgettes, quelques morceaux de speck autour.
A l'aide de deux cuillères à soupe, façonner des quenelles de ricotta et déposer une quenelle dans chaque assiette.

Parsemer quelques pignons de pin et décorer de feuilles de basilic pourpre.

Mettre le poivre sur la table pour que chacun poivre la ricotta à son gout.

Comments

[Marlyzen]

Une belle assiette et ton basilic pourpre est magnifique, je ne connaissais pas. Je m'envole pour Rome dans 1 semaine donc ta recette tombe à pic ! A très bientôt Béa :)

[Les petits plats de Béa]

A Rome tu vas te régaler les papilles et les yeux

[Cooking Julia]

Comme il est beau ce basilic pourpre ! Je n'en ai jamais vu, mais il doit être superbe dans la cuisine. Il donne en tout cas une couleur incroyable à ton pesto ! Bises

[Les petits plats de Béa]

il est très parfumé

[Doria]

Une très belle assiette aux bonnes saveurs de l'Italie. Je pars pour Rome samedi prochain et j'espère manger de très bons produits.
Bisous, Doria

[Les petits plats de Béa]

Ca m'étonnerait que tu ne te régales pas. Je suis déjà allée à Rome est j'ai adoré il y a tant de lieux magnifiques à visiter, monuments, places..... un vrai régal

[Dominique]

Je ne connais pas non plus cette couleur de basilic

[sotis]

ton assiette me fait saliver!!!! bisous

[Not Parisienne]

Ça a l'air super bon, je suis intriguée par ce pesto pourpre, je n'en ai jamais goûté!!

[Carmencita]

Un régal tout me plait dans cette recette, par contre c'est la première fois que je vois du basilic pourpre. Bonne soirée

[ISCA]

Avec de tels produits de qualité, ce doit être forcément délicieux. Je découvre avec bonheur le basilic pourpre, il faudra que je le teste si j'en trouve ...

[jackie]

Une assiette aux saveurs du Sud. J'aime beaucoup. Il faut que je me procure un spiraliseur. Cela donne de belles réalisations

[Graine de faim kely]

très jolie assiette de saison Béa et cette ricotta doit être une merveille!
belle journée
bisous