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Les petits plats de Béa

Gaufrettes rhubarbe fraises et gelée rhubarbe fraises

5 Juin 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen -Les petits plats de Béa

Gaufrettes rhubarbe fraises et gelée rhubarbe fraises

Je vous propose une recette inspirée par " Petits plats en équilibre".

C'est une bonne recette pour le gouter avec peu d'ingrédients. Quelques fraises et 3 bâtons de rhubarbe à laisser macérer avec un peu de sucre, ils vont rendre du jus. Laurent Mariotte  conseille de garder ce jus pour en faire une boisson. J'ai choisi d'y ajouter un peu de gélatine pour en faire une autre friandise.

 

 

Gaufrettes rhubarbe fraises et gelée rhubarbe fraises

2 rouleaux de pâte feuilletée de forme rectangulaire

3 bâtons de rhubarbe

200 g de fraises

3 cuillères à soupe de sucre muscovado

1 feuille de gélatine

 

Gaufrettes rhubarbe fraises et gelée rhubarbe fraises

Peler la rhubarbe et la couper en petits cubes.

Couper les fraises en petits morceaux, mélange les deux fruits dans un saladier avec le sucre et laisser macérer une heure. La rhubarbe va rendre son jus.

Gaufrettes rhubarbe fraises et gelée rhubarbe fraises

Egoutter les fruits et récupérer le jus, presser un peu pour en extraire encore un peu de jus.

Préchauffer le four à 180°c en mettant tout de suite dans le four une plaque qui va chauffer.

(Quand la grande gaufrette sera prête à être enfournée, on la déposera sur la plaque chaude ainsi la rhubarbe rendra moins de jus en cuisant.)

Dérouler la pâte feuilletée.

Poser une première pâte sur une feuille de papier cuisson, répartir les fruits en laissant un bord libre sur le pourtour.

Gaufrettes rhubarbe fraises et gelée rhubarbe fraises

Poser la deuxième pâte feuilletée sur les fruits, souder les bords en appuyant.

Glisser la préparation sur la plaque chaude sortie du four (attention à ne pas se bruler les mains)

Poser sur le dessus une autre plaque métallique pour faire pression et empêcher la gaufrette de gonfler et enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Après ces 20 minutes, retirer la plaque métallique  du dessus et laisser la gaufrette dorée pendant une dizaine de minutes.

 

Gaufrettes rhubarbe fraises et gelée rhubarbe fraises

Pendant ce temps, mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Chauffer le jus de fraise rhubarbe (j'en ai obtenir 80 ml).

Hors du feu, incorporer la gélatine égouttée, mélanger puis verser soit dans des petits moules et laisser refroidir et gélifier avant de démouler ou dans un petit récipient rectangulaire, laisser gélifier et couper en petits cubes.

Quand la gaufrette est refroidie, la couper en petites bouchées carrées.

Gaufrettes rhubarbe fraises et gelée rhubarbe fraises

Commenter cet article

N
Un dessert fruité tout léger tout mignon!! Bises
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S
hyper gourmand, j'adore !!!
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M
Jolie gourmandise fruitée....un régal j'imagine ?
BISOUS...
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B
oui ça se croque sans faim
D
Elles sont sympa comme tout tes gaufrettes avec une belle association qu’est la rhubarbe et la fraise.
Bisous, Doria
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G
superbes gaufrettes et excellents fruits disons fruit et légume orage ce soir
excellente soirée buses
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C
Moi qui n'aime pas la rhubarbe et bien je trouve ta recette super tentante le rendu est top,. Bisous
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M
Waouh, ta recette est magnifique et tellement originale ! J'adore !! Bravo !!
Bonne fin de journée, bises.
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B
Merci Merci
B
Elle est très sympa cette recette, craquantes et fruitées, ça doit être délicieux !! Bisous
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G
j'adore ces gourmandises! et chez moi aussi il y a de la gelée à la rhubarbe!!
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B
il faut que j'aille voir ça alors
J
Bien sympas et appétissantes tes gaufrettes. La douceur de la fraise doit venir atténuer le côté acidulé de la rhubarbe dans un équilibre de saveurs parfait. Bisous
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E
Elles sont très sympa tes gaufrettes, de quoi en faire craquer plus d'un. Bisous
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M
Quelle bonne idée ! Ça donne envie. Merci beaucoup, grâce à vous je vais peut-être tenter autre chose que mon éternelle compotée de rhubarbe !
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V
Alors là, j'avoue être totalement adepte de ces gaufrettes, j'apprécie tant la rhubarbe et associée à la fraise, quel excellent mariage de saveurs... et je craque devant ces petites bouchées magnifiques et sans aucun doute délicieuse !!!
Bon mercredi. Bizh
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P
Sympa tes gaufrettes, je les gouterai bien ! Bonne journée
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C
comme c'est chouette j'en ai l'eau à la bouche
et ça tombe bien j'ai beaucoup de rhubarbe et des fraises dans mon jardin
bises
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L
Humm ces gaufrettes font trop envie
Bonne journée bisous
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