Tortilla aux oignons nouveaux

La tortilla est l'omelette espagnole comme la frittata est l'omelette italienne.

Si la frittata se cuit traditionnellement au four, la tortilla se cuit à la poêle. Pour cela j'utilise une double poêle spéciale tortilla qui permet de cuire plus facilement l'omelette sur les deux faces.

Pas besoin de jongler avec une assiette pour retourner la tortilla, on commence à la cuire dans une poêle, la deuxième se fixe à l'envers sur la première et quand on veut cuire l'autre face il suffit de retourner l'ensemble.

La tortilla espagnole est un plat très simple et peu onéreux, juste des œufs, des pommes de terre, des oignons et de l'huile d'olive. Aujourd'hui j'ai choisi d'utiliser des oignons nouveaux avec leur vert. Elle peut être servie en plat,  accompagnée d'une salade ou coupée en petites portions et servies comme amuse-bouche à l'apéritif ou en entrée en compagnie d'autres tapas.

L'année dernière, j'ai publié une recette de tortilla au chorizo dans laquelle on retrouve la technique de cuisson avec cette double poêle

Pour 4 personnes

4 grosses pommes de terre

4 oignons  nouveaux avec le vert (une botte)

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

8 oeufs

sel et poivre

Peler les pommes de terre et les couper en cubes

Nettoyer les oignons, couper le vert en rondelles et ciseler le blanc

Battre les œufs dans un grand saladier.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans l'une des poêles et y cuire les cubes de pommes de terre.

Chauffer l'autre cuillère d'huile d'olive dans la deuxième poêle et y faire revenir les oignons.

Dans un grand saladier, casser les œufs et les battre avec un peu de sel et du poivre.

Verser les pommes de terre et les oignons cuits dans le saladier avec les œufs battus et mélanger.

Verser cette préparation dans l'une des poêles et poser la deuxième poêle sur le dessus.

Laisser cuire 7 à 8 minutes puis retourner l'ensemble et continuer la cuisson 5 à 6 minutes.

Servir avec une salade.

Comments

[Mathilde]

Elle est très réussie ta tortilla! Je n'en ai jamais fait moi même, il faudrait que je tente ta recette un de ces jours!

[Karine]

Elle est vraiment très belle. J'adore les tortillas. Je crois que je vais le mettre à mon menu de ce soir

[Les petits plats de Béa]

alors tu vas te régaler

[Graine de faim kely]

Ta tortilla est superbe et à la découpe c'est encore plus beau!!!
Bisous

[Les petits plats de Béa]

Merci Lova c'est un plat qu'on aime beaucoup

[Doria]

Elle est très réussi cette omelette espagnole et me rappelle mes origines.
Bisous, Doria

[Les petits plats de Béa]

On en mange de très bonnes en Espagne bisous Doria

[aggietlili]

Elle est magnifique, trés réussie, je ne dois pas avoir le matériel qu'il faut pour la réaliser de cette façon je ne suis jamais parvenue à avoir cette épaisseur...
Bises bonne soirée !

[Les petits plats de Béa]

cette poêle double face aide à réaliser une tortilla épaisse et régulière dans sa cuisson

[Leila]

Ah j'en rafolle ! On en mange pas assez souvent à mon goût ^^
Je l'aime avec une bonne dose d'huile d'olive ...
La découpe est une merveille, bravo !

[Les petits plats de Béa]

c'est ce qu'on me dit aussi chez moi on n'en mange pas assez souvent

[Brigitte / Les filles à table]

C'est super pratique cette double poêle, je n'en avais jamais vu !! Quant à la tortilla, je suis fan ! Bisous

[Les petits plats de Béa]

j'ai acheté cette poêle chez Lidl il y a des années et depuis je n' ai plus vu dans ce magasin, sur le net on en voit mais elles sont bien plus chères

[c]

Nous aussi on est des fous des œufs, mais ton omelette c'est un plat complet, j'adore.

[Les petits plats de Béa]

avec une petite salade quand même enfin moi j'en ai besoin

[sotis]

elle me lait aussi ta tortilla!!!! bisous

[Les petits plats de Béa]

chez moi elle fait toujours un tabac

[Carole]

Mon omelette préférée !!
J'aime la manger comme en Espagne dans un sandwich.
Bonne journée, bises.

[Les petits plats de Béa]

chez moi aussi c'est la préférée et pourtant je l'ai déjà testée avec d'autres ingrédients mais c'est finalement toujours celle ci qui revient sur ma table