oeufs cocotte au chèvre frais et à l'ail des ours

L'année dernière j'ai planté un pied d'ail des ours qui bien sûr a disparu pendant l'hiver et puis j'ai eu la bonne surprise de constater que ce printemps il a repoussé.

Alors j'en profite pour l'utiliser. Sa saveur fine parfume bien ces œufs.

La cuisson des oeufs cocotte est parfois délicate. Depuis pas mal de temps j'ai opté pour la cuisson en deux temps, les blancs en premier puis j'ajoute le jaune et je remets au four juste le temps de chauffer le jaune. Ainsi je n'ai plus la désagréable surprise d'avoir des jaunes d'œufs cuits.

Pour 2 personnes

2 oeufs

1 oignon

10 g de beurre

1 fine tranche de lard fumé

6 feuilles d'ail des ours

2 petits fromages de chèvre doux

fleur de sel

poivre du moulin

Peler et émincer l'oignon et le faire fondre dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.

Couper la tranche de lard fumé en petits morceaux et les faire dorer dans une poêle.

Chauffer de l'eau pour le bain marie.

Préchauffer le four à 200°c.

Dans des cocottes individuelles, mettre les oignons, le lard fumé et le chèvre coupé en petits morceaux et les feuilles d'ail des ours finement ciselées.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Mettre les blancs sur les oignons et réserver les jaunes individuellement dans deux tasses à café.

Poser les cocottes dans un grand plat, verser l'eau du bain marie.

Enfourner pour cuire les blancs 5 minutes puis poser les jaunes et remettre au four pendant 2 minutes.

Servir de suite.

Comments

[Toque de choc]

humm l'idée de l'oeuf coulant avec le chèvre frais me met en appétit !

[Les petits plats de Béa]

je n'en doute pas

[Karen]

Hum tes Œufs me donnent bien envie, j'adore le chèvre et depuis le temps que j'entends parler de cette fameuse Ail des ours, il me tarde de la goûter ! Il faut que j'essaye cette cuisson en deux temps, j'ai vu ça au restaurant et ça doit être pas mal !

[Les petits plats de Béa]

C'est vrai que l'ail des ours est à la mode actuellement, j'en ai planté l'année dernière dans mon jardin car sinon je n'en trouvais pas de frais, il repousse cette année, mais j'en ai déjà vu du séché en magasin

[Cooking Julia]

Superbe ! Ces œufs sont ultra appétissants ! Bises

[ISCA]

Excellente idée, j'ai justement du pesto d'ail des ours.

[Doria]

Mon ail des ours commence à pousser dans le jardin et je suis très contente car je n'étais pas certaine qu'il se plaise en région parisienne. Cela apporte beaucoup de goût au plat. Tes oeufs cocotte avec le chèvre doivent être bien délicieux.
Bisous, Doria

[Mathilde]

J'adore le chèvre frais! donc cette recette ne peut que me faire envie! bisous!

[Brigitte / Les filles à table]

Je fais comme toi pour la cuisson des oeufs, en deux temps, plus de mauvaise surprise !! J'ai enfin pu mettre la main sur de l'ail des ours pour la première fois, j'en ai fait du pesto, j'essaierai tes oeufs ! Bisous

[Les petits plats de Béa]

oui le pesto c'est aussi une bonne idée d'utilisation de ce fameux ail des ours. Je pense qu'il y a des régions un peu plus favorisées où on le trouve dans les sous bois mais pas chez moi c'est pour ça que j'ai eu recours à une jardinerie mais c'est bien la seule fois où j'ai vu du frais. Mais en écrivant ça je me rappelle en avoir vu du sec chez Auchan. Bises

[Griane de faim kely]

Une très très belle recette Béa!
bisous
Lova

[Les petits plats de Béa]

Merci Lova bisous

[Cuisinemaison]

Délicieux, nature puissante, juste à les ramasser, j'adore

[Les petits plats de Béa]

je pense qu'effectivement dans ta région on doit en trouver plus facilement qu'ailleurs

[chris]

J'emprunte ton astuce pour cuire les oeufs cocotte car je rencontre le même problème.... jaune trop cuit ou blanc pas assez..
Bref, ton oeuf cocotte me fait bien envie...
Bisous

[Les petits plats de Béa]

ca salit un peu plus de vaisselle mais le résultat est là bisous Christelle

[The-FoodTrotter]

Ca doit être délicieux moi qui adore le chèvre frais! Avec quelques tranches de bon pain juste toastées ;)

[Les petits plats de Béa]

oui c'est comme ça qu'on s'est effectivement régalé

[Marion]

J'aimerais beaucoup goûter l'ail d'ours. On en voit dans beaucoup de recettes depuis quelques années. Ta recette est bien gourmande !

[Les petits plats de Béa]

J'ai découvert l'ail des ours en me baladant sur les blogs des autres. C'est vrai qu'il est plutôt à la mode.

[Not Parisienne]

Génial pour l'ail des ours, je n'en trouve jamais mais tu as raison la solution c'est de le planter moi-même! Tu as trouvé ton pied où? tes œufs cocotte ont l'air divins, j'adore ça et je n'arrête pas d'en publier récemment ^^

[Les petits plats de Béa]

J'ai acheté cet ail des ours l'année dernière dans une jardinerie : les compagnons des saisons, je pense à peu près à cette époque de l'année car il était en fleurs. Je suis passée cet après midi dans cette jardinerie et là je n'en ai pas vu. J'ai vu ta publication d'œuf en cocotte et ça m'a d'ailleurs donné envie d'en publier une recette ce que je n'avais pas encore fait sur mon blog. Bon j'ai moins de bouteille que toi bisous

[Carole]

Tu me fais saliver avec ce plat !
Bonne journée, bises.

[Les petits plats de Béa]

de bon matin alors pour un petit déjeuner salé hihi