Curry birman aux oeufs de caille - Voyage en Birmanie, marchés locaux

De part la situation géographique du pays la cuisine birmane est influencée par ses voisins.

On y retrouve des plats similaires à la cuisine thaïlandaise ou vietnamienne mais également des reflets de la cuisine indienne en particulier des curry.

Notre guide disait que les épices toutes prêtes de curry étaient  identiques au curry indien.

Pourtant celles que j'ai rapportées de mon voyage, achetées sur un marché local sont bien moins pimentées que ce que j'avais rapporté du Rajasthan.

Pour la réalisation de ce plat, il n'est pas nécessaire d'avoir des épices birmanes, un curry de Madras conviendra très bien.

Le curry aux œufs cailles est un plat courant en Birmanie. On peut voir sur les étals des marchés des montagnes d'œufs.

On les retrouve également dans la cuisine de rue.

Pour 2 personnes

3 oignons

4 échalotes

4 tomates

1 cuillères à soupe de poudre de curry

1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

1/2 cube de bouillon

sel et poivre

12 œufs de caille

Cuire les œufs de caille dans une casserole d'eau bouillante pendant 4 minutes. Les refroidir et les écailler.

Peler et émincer les oignons et les échalotes.

Couper les tomates en cubes.

Chauffer l'huile dans un wok, et y faire rissoler les oignons et les échalotes. Ajouter le curry et mélanger pour que les épices enrobent les oignons et les échalotes.

Ajouter les tomates, laisser cuire encore quelques minutes.

Emietter le demi cube de bouillon, verser un verre d'eau et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter les œufs de cailles et laisser chauffer 5 minutes.

En Birmanie j'ai eu l'occasion également de gouter une autre spécialité : du riz cuit dans du lait de coco.

Pour accompagner ce curry, j'ai servi du riz basmati dans lequel j'ai ajouté juste avant de le servir une cuillerée d'huile de coco.

Voyage en Birmanie - 2017

Pour illustrer cette recette, j'ai choisi de vous présenter quelques photos montrant des scènes de marché et de cuisine de rue.

galettes de riz

cuisson dans le sable chaud dans un village

vente d'huile de cuisson

poissons séchés

le thé vert birman

Thé fermenté et salade de thé vert fermenté

les feuilles de bétel

pattes de volaille cuisinées en sauce plat vu couramment durant notre voyage

un autre marché

la cuisson du riz dans un village

une cuisine de maison paysanne

je n'avais jamais vu autant de variétés de bananes

le riz

et pour finir le maquillage à la birmane dont je vous parlerai lors d'une autre publication

Comments

[Mimimarie]

Merci de nous faire partager ces si belles et touchantes photos.
Je retiens cette recette qui nous permet aussi de voyager un peu.

[Patty]

Mince je ne savais pas quoi faire des oeufs de caille qui me restaient dans le frigo, puis j'ai fait une fritatta mais ta recette aurait été idéale! Merci pour le partage je la mets de côté! Bises

[Mathilde]

Belle découverte, merci de nous faire voyager autant! Ca à l'air tellement bon! Bisous

[Cooking Julia]

Très jolies photos et ton curry a l'air bien sympathique ! Bises

[Not Parisienne]

Quel beau voyage tu as fait, ça devait être magique!! j'adore le curry et la cuisine indienne! Je n'avais jamais entendu de curry aux œufs de caille, j'adore cette idée!!

[hélène]

Merci pour ce superbe voyage et ses parfums.

[Doria]

C'est une cuisine que ne connais pas du tout. Merci pour cette belle découverte ! Tes photos sont très dépaysantes.
Bisous, Doria