Betteraves multicolores à l'huile de noisettes

Je ne me lasse pas de consommer ces betteraves et de jouer avec leur couleur.

Je les achète sur le marché chez l'un des maraîcher que je fréquente régulièrement le jardin mareschois.

Elles peuvent être consommées crues. Aujourd'hui j'ai décidé de les cuire. En auto cuiseur, on peut les cuire en même temps, les couleurs ne se mélangent pas. Il faut juste essayer de les avoir à peu près du même calibre.

1 betterave jaune

1 betterave blanche

1 betterave Chioggia (rose et blanche)

1betterave rouge

1 poignée de noisettes

quelques brins de cerfeuil ou de persil

2 cuillères à soupe d'huile de noisettes

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc

sel et poivre

Cuire les betteraves en auto cuiseur 30 minutes plus ou moins selon la taille.

Les laisser refroidir complètement.

Les peler et les couper en rondelles, les ranger sur un plat.

Concasser les noisettes et les répartir sur les betteraves.

Mélanger l'huile et le vinaigre avec le sel et le poivre et verser sur les betteraves.
Parsemer de cerfeuil ciselé.

Réserver au frais couvert d'un film alimentaire, jusqu'au moment de servir.

Comments

[Marion]

Quelle belle assiette colorée et gourmande !!

[Marlyzen]

Que de belles couleurs ! Une salade d'antan originale surtout parfumée à l'huile de noisette.

[Graine de faim kely]

Il fait beau et bon chez toi Béa ;-)
Bisous

[Cooking Julia]

Ce carpaccio plein de soleil est bien agréable, autant à regarder qu'à manger. J'adore la betterave, crue ou cuite ! Bises

[josy]

ça sent bon le printemps et le déjeuner sur l 'herbe. Très rafraîchissante ta petite salade. Bizzz

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui c'est une petite salade bien agréable

[Brigitte / Les filles à table]

Décidément, j'en ai fait aussi la semaine dernière, c'est dommage qu'elles perdent un peu de leurs belles couleurs à la cuisson. Une salade comme je les aime ! Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui elles ont tendances à palir et pourtant elles ne trempent pas dans l'eau elles ont été cuites à la vapeur

[zika]

Très belle assiette printanière fraîche et saine !!!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui ça fait du bien en cette époque

[jackie]

Un bel assortiment de couleurs. Je ne savais pas qu'il existait des betteraves de différentes couleurs. Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Je les achète chez un maraicher spécialisé dans les légumes anciens

[sotis]

ton assiette à tout pour me plaire!!! bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Gaelle

[Carmen]

Belles assiette de betteraves, on adore à la maison et on en plante chaque année. La blanche je ne connaissais pas. Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

j'aime moi aussi ces betteraves

[Marie/Aggietlili]

Je ne connaissais pas ces différentes variétés de betterave cela fait, une jolie présentation colorée. merci pour cette découverte ! bonne journée bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

je les trouve chez un maraîcher qui cultive des légumes anciens

[Michèle]

Superbe!!!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui oui

[corinnette]

une bien jolie adresse
bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Corinnette