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Les petits plats de Béa

Betteraves multicolores à l'huile de noisettes

23 Avril 2018, 04:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Betteraves multicolores à l'huile de noisettes

Je ne me lasse pas de consommer ces betteraves et de jouer avec leur couleur.

Je les achète sur le marché chez l'un des maraîcher que je fréquente régulièrement le jardin mareschois.

Elles peuvent être consommées crues. Aujourd'hui j'ai décidé de les cuire. En auto cuiseur, on peut les cuire en même temps, les couleurs ne se mélangent pas. Il faut juste essayer de les avoir à peu près du même calibre.

Betteraves multicolores à l'huile de noisettes

1 betterave jaune

1 betterave blanche

1 betterave Chioggia (rose et blanche)

1betterave rouge

1 poignée de noisettes

quelques brins de cerfeuil ou de persil

2 cuillères à soupe d'huile de noisettes

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc

sel et poivre

Betteraves multicolores à l'huile de noisettes

Cuire les betteraves en auto cuiseur 30 minutes plus ou moins selon la taille.

Les laisser refroidir complètement.

Les peler et les couper en rondelles, les ranger sur un plat.

Concasser les noisettes et les répartir sur les betteraves.

Mélanger l'huile et le vinaigre avec le sel et le poivre et verser sur les betteraves.
Parsemer de cerfeuil ciselé.


Réserver au frais couvert d'un film alimentaire, jusqu'au moment de servir.

Betteraves multicolores à l'huile de noisettes

Commenter cet article

M
Quelle belle assiette colorée et gourmande !!
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M
Que de belles couleurs ! Une salade d'antan originale surtout parfumée à l'huile de noisette.
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G
Il fait beau et bon chez toi Béa ;-)
Bisous
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C
Ce carpaccio plein de soleil est bien agréable, autant à regarder qu'à manger. J'adore la betterave, crue ou cuite ! Bises
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J
ça sent bon le printemps et le déjeuner sur l 'herbe. Très rafraîchissante ta petite salade. Bizzz
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B
Oui c'est une petite salade bien agréable
B
Décidément, j'en ai fait aussi la semaine dernière, c'est dommage qu'elles perdent un peu de leurs belles couleurs à la cuisson. Une salade comme je les aime ! Bisous
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B
Oui elles ont tendances à palir et pourtant elles ne trempent pas dans l'eau elles ont été cuites à la vapeur
Z
Très belle assiette printanière fraîche et saine !!!
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B
oui ça fait du bien en cette époque
J
Un bel assortiment de couleurs. Je ne savais pas qu'il existait des betteraves de différentes couleurs. Bisous
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B
Je les achète chez un maraicher spécialisé dans les légumes anciens
S
ton assiette à tout pour me plaire!!! bisous
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B
Merci Gaelle
C
Belles assiette de betteraves, on adore à la maison et on en plante chaque année. La blanche je ne connaissais pas. Bises
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B
j'aime moi aussi ces betteraves
M
Je ne connaissais pas ces différentes variétés de betterave cela fait, une jolie présentation colorée. merci pour cette découverte ! bonne journée bises.
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B
je les trouve chez un maraîcher qui cultive des légumes anciens
M
Superbe!!!
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B
Oui oui
C
une bien jolie adresse
bises
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B
Merci Corinnette
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