Bouillon aux ravioli parfumés à la truffe noire

14 Décembre 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Bouillon aux ravioli parfumés à la truffe noire

Les raviolis que je vous propose aujourd'hui nagent dans un bouillon de poule maison parfumé à l'huile de truffe et sont farcis de ricotta elle aussi parfumée à l'huile de truffe noire. Ainsi nous voici face à un plat festif.

Finalement, on se fait parfois un monde à l'idée de faire des pâtes maison, mais avec ma façon de les faire avec le robot pâtissier, la pâte se fait toute seule, il ne reste plus qu'à laminer mais là aussi à condition de laisser reposer cette pâte pendant au moins 2 heures le travail se fait facilement.

1 litre de bouillon de poule maison

quelques brins de ciboulette

Pour la pâte à ravioli

225 g de farine

2 œufs entiers + 3 jaunes

1 cuillère et demie d'huile d'olive

sel

Pour la farce

250 g de ricotta

3 ou 4 trompettes de la mort

2 cuillères à soupe d'huile de truffe noire

sel et poivre

Mettre tous les ingrédients de la pâte à ravioli dans le bol du robot muni de la feuille et mélanger jusqu'à ce que la pate se décolle du bol.

Former une boule, l'aplatir un peu, la poser sur une assiette, filmer et garder au frigo au moins 2 heures.

Préparer la farce en mélangeant la ricotta, l'huile de truffe et les trompettes de la mort coupées finement.

Saler et poivrer.

Passer la pate au laminoir.

Etaler une bande de pâte sur une planche farinée, déposer une cuillère à café de farce à intervalle régulier.

Couvrir d'une autre bande de pâte, et à l'aide d'une roulette crantée coupée les ravioli. Appuyer légèrement sur les bords pour bien souder.

Chauffer un grand volume d'eau salée et y cuire les ravioli 2 à 3 minutes. Dès qu'ils remontent vers la surface de l'eau ils sont cuits, à l'aide d'une écumoire les sortir de l'eau et les déposer dans les assiettes de bouillon bouillant.

Parsemer de ciboulette finement ciselée et de quelques petits morceaux de trompette.

Verser quelques gouttes d' huile de truffe.

Pour finir

Je ne vous donne pas la recette du bouillon, il était dans mon congélateur, à chaque fois que j'en ai l'occasion je fais du stock de bouillon soit de volaille soit de bœuf.

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alaro

18/12/2017 22:14

une jolie assiette raffinée ! Merci du partage ^_^

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ISCA

18/12/2017 21:40

C'était l'une des entrées de mon mariage, bouillon aux ravioli farcis au homard, je crois ... C'est très spectaculaire à servir.

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kekeli

15/12/2017 05:04

J'ai tout ce qu'il faut pour faire, mais je manque de temps !! Je te souhaite une bonne journée. Bisous

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Mathilde

14/12/2017 22:03

Mmmh à la truffe le délice ! ça me donne envie d'essayer de faire des pâtes fraiches moi même ! gros bisous

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Christelle

14/12/2017 20:47

Ce bouillon est hyper raffiné!!!! Hummmm je commencerais bien mon repas de Noël comme ça!!! bisous

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Not Parisienne

14/12/2017 20:31

Wahou c'est ultra gourmand, c'est le genre de recette que j'adore, on est des fans de truffe chez nous (on a des goûts de luxe :p)

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Brigitte / Les filles à table

14/12/2017 19:39

Un régal ton petit bouillon ! Moi j'ai tout pour faire des pâtes fraîches mais c'est souvent le manque d'envie, et pourtant c'est bien meilleur ! Bisous

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Cooking Julia

14/12/2017 19:08

Quel délice des pâtes fraîches ! Dans ce petit bouillon parfumé, c'est sublime... J'en ferais volontiers mon dîner ! Bisous

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Doria

14/12/2017 13:46

C’est une très belle recette de fête avec des raviolis faites maison. Bisous, Doria

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sotis

14/12/2017 13:00

c'est certain que fait maison c'est meilleurs, tu signe une belle entrée pour le réveillon!!!! bisous