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/image%2F1607978%2F20210720%2Fob_319edc_img-5729-copie.JPG "Omelette des îles à la christophine et au curcuma")
Omelette des îles à la christophine et au curcuma
En associant cette christophine au curcuma frais j'ai l'impression de cuisiner comme dans les îles d'Outre Mer. Je fais ainsi un petit voyage virtuel en me régalant.
Pour 2 personnes
1 christophine
1 doigt de curcuma
1 oignon
2 gousses d'ail
4 gros œufs
sel et poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Peler la christophine, l'ouvrir en deux et retirer le noyau puis la couper en lamelles.
Chauffer l'huile dans une poêle et y cuire la christophine en retournant régulièrement les lamelles, saler et poivrer puis les réserver sur une assiette.
Peler et hacher l'oignon, les gousses d'ail et le curcuma.
Faire revenir ce hachis dans la poêle à la place de la christophine, saler et poivrer.
Battre les œufs dans un saladier et y mélanger le hachis d'oignon.
Huiler légèrement 2 plats à œufs, verser les œufs battus puis déposer les lamelles de christophine.
Cuire l'omelette à feu doux.
Râper un peu de curcuma sur le dessus de l'omelette juste avant de servir.
A défaut de plats à œufs, on peut cuire l'omelette directement dans la poêle qui a servi à la cuisson de la christophine.
J'ai la chance de trouver des christophines sur le marché de Valenciennes chez un maraîcher "au jardin mareschois" et le curcuma frais chez Bio c'est Bon.
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