/image%2F1607978%2F20220615%2Fob_3061af_img-9404.JPG)
/image%2F1607978%2F20220615%2Fob_71f47b_nouveau-dossier-5-7.jpg "Galettes indiennes à la christophine et à la carotte - Inde du Nord (3) le Taj Mahal")
Galettes indiennes à la christophine et à la carotte - Inde du Nord (3) le Taj Mahal
Je cuisine les christophines depuis plusieurs années, je les ai découvertes chez un maraicher. Ca n'est pas un légume habituel de ma région mais plutôt un légume exotique. On les appelle également chouchous ou chayottes. Elles font partie de la famille des cucurbitacées.
Cécile du blog ma cuisine bleu combava cuisine aussi les christophines et c'est elle qui a inspiré cette recette. Il y a quelques temps elle a publié des ,galettes de légumes . j'ai repris son idée mais en utilisant de la christophine et comme elle fait souvent remarquer qu'à la Réunion la cuisine indienne est omniprésente ça m'a paru logique de mettre des saveurs indiennes dans ces galettes.
Pour compléter cette recette végétarienne, j'ai ajouté une sauce parfumée à la coriandre. Elle est parfaite pour ces galettes.
Pour 12 galettes
1 christophine
1 carotte
1 pomme de terre
1 oignon
2 cuillères à café de pate de curry rouge
2 cm de gingembre
5 branches de coriandre
80 g de farine de pois chiches
2 oeufs
sel
huile de friture
Pour la sauce
1/2 bouquet de coriandre
1 petite tomate
2 cuillères à soupe de yaourt
1 cuillère à café de curry en poudre
1 pincée de cumin
sel et poivre
Préparer la sauce en mettant tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer finement.
Réserver au frais.
Peler la christophine, retirer le noyau central et râper la chair avec une râpe à gros trous.
Mettre la christophine dans une passoire et laisser égoutter 15 minutes.
Pendant ce temps râper la carotte, la pomme de terre et l'oignon avec la râpe à gros trous.
Ajouter la christophine, la pâte de curry, le gingembre râpé, les œufs battus puis peu à peu la farine de pois chiches. Saler.
Chauffer un fond d'huile dans une poêle et y cuire les galettes 3 à 4 minutes sur chaque face.
(Utiliser un cercle en aluminium pour mouler les galettes).
Servir avec la sauce et une salade.
Inde du Nord le TAJ MAHAL,
Au bord de la rivière Yamuna, le Taj Mahal est dédié à l'amour que l'empereur Shal Johan avait pour sa femme morte en mettant au monde son 14 ème enfant.
C'est un mausolée entièrement bâti en marbre et inscruté de pierres semi-précieuses.
Le dôme central est entouré de 4 minarets identiques. De chaque côté du mausolée des deux bâtiments de grès rouges, seul celui de gauche est considéré comme une mosquée l'autre bâtiment identique n'est pas orienté vers la Mecque.
Dans les jardins du Taj Mahal on croise de nombreux indiens, les femmes ont revêtues leurs plus beaux saris pour l'occasion.
la rivière Yumanu vue du Taj Mahal
Le Taj Mahal se trouve à Agra, une ville sale aux rues défoncées, parfois sans revêtement ce qui une fois de plus nous montre le contraste entre la vie quotidienne et la beauté des monuments indiens.
Coiffeur qui ne doit pas payer beaucoup de loyer
Les galettes de bouse de vaches, le combustible façonné à la main, uniquement par les femmes indiennes, je n'ai jamais vu d'hommes occupés à cette tâche des plus ingrates.
/image%2F1607978%2F20161004%2Fob_95e4cb_2016-09-28.jpg)
/image%2F1607978%2F20161229%2Fob_288548_img-8472.JPG)
/image%2F1607978%2F20161204%2Fob_fc6d39_img-7228.JPG)
/image%2F1607978%2F20151015%2Fob_336d6b_img-4926.JPG)
Commenter cet article