Boulettes de poulet à l'estragon et à la ciboulette sauce aux champignons pour une courge spaghetti

Quand arrive la saison des courges spaghetti elles entrent directement dans ma cuisine.

Je la cuisine depuis des années et l' anecdote que j'aime beaucoup est celle-ci : quand ma fille Daphné était au lycée elle avait la possibilité de manger "à la gamelle", elle emportait son repas fait maison. Un jour elle a étonné tous ses compagnons de repas en ayant dans sa gamelle de la courge spaghetti. Ca remonte maintenant à plus de dix ans, depuis on la trouve plus facilement, même en supermarché.

Je la cuisine très souvent avec une sauce bolognaise comme ci dessous.

Courge spaghetti à la bolognèse - Les petits plats de Béa

http://lespetitsplatsdebea.over-blog.com/2015/09/courge-spaghetti-a-la-bolognese.html

Comme j'adore ce légume, je tenais absolument à la mettre à l'honneur une nouvelle fois sur mon blog, alors j'ai cherché une autre matière de vous la présenter.

Comme bien souvent, j'ai imaginé cette recette dans ma voiture en rentrant du travail.

Deux beaux filets de poulet attendaient dans mon congélateur, quelques champignons dans mon frigo et en cette saison automnale rien de plus facile que de faire cette association avec une belle branche d'estragon et quelques brins de ciboulette avant qu'ils ne gèlent quand le froid arrivera.

Il existe deux manières de cuire la courge spaghetti, soit au four soit dans un grand volume d'eau bouillante. Je n'ai jamais testé la cuisson au four car je suis tout à fait satisfaite de la cuisson en casserole.

Je n'aime pas qualité mes recettes, si elles sont publiées c'est parce qu'on les a particulièrement appréciées, mais pour une fois je mettrais quand même un qualificatif à celle ci car elle est vraiment excellente et parfaitement adaptée pour mettre la courge spaghetti en valeur.

Pour 2 personnes

1 petite courge spaghetti

2 filets de poulet

1 œuf

1 branche d'estragon

3 brins de ciboulette

2 échalotes

1 gousse d'ail

4 champignons de Paris bruns

sel et poivre

2 cuillères à soupe de farine

Huile de tournesol

1 cuillère à soupe de margarine

10 cl de crème liquide ou de crème de soja

Porter un grand volume d'eau à ébullition et y cuire la courge spaghetti de 30 à 45 minutes selon la grosseur. (30 minutes pour la mienne).

Pendant ce temps, mixer les filets de poulet avec l'estragon, la ciboulette et une échalote.

Ajouter l'œuf, saler et poivrer.

A l'aide de deux cuillères à soupe façonner les boulettes et les rouler dans la farine.

Chauffer de l'huile dans une poêle et y cuire les boulettes en les retournant régulièrement sur toutes les faces. Puis les réserver sur du papier absorbant.

Hacher finement 3 des champignons avec l'échalote et la gousse d'ail.

Couper le dernier champignon en lamelles.

Chauffer la margarine dans une poêle et y cuire rapidement les lamelles de champignon puis les réserver.

A la place faire cuire le hachis de champignon, saler et poivrer.

Ajouter la crème, laisser chauffer quelques minutes.

Quand la courge spaghetti est cuite, l'égoutter puis l'ouvrir en deux.

Retirer les pépins. Puis à l'aide d'une fourchette récupérer la chair en l'aérant et en séparant les fils les uns des autres.

Répartir la courge spaghetti dans deux assiettes creuses, verser un peu de sauce au champignons, ajouter les boulettes de poulet, ajouter encore un peu de sauce, décorer de feuilles d'estragon et de brins de ciboulette.

Servir bien chaud, accompagner éventuellement d'un peu de parmesan râpé.

Pour finir, la courge spaghetti aime bien être accompagnée d'une sauce qui la met en valeur, voici ci dessous une autre idée de recette

Goulash de porc pour accompagner une courge spaghetti - Les petits plats de Béa

http://lespetitsplatsdebea.over-blog.com/2015/11/goulash-de-porc-pour-accompagner-une-courge-spaghetti.html

Comments

[Cooking Julia]

Cette courge est effectivement délicieuse et ainsi préparée, elle doit être parfaitement mise en valeur !

[Graine de faim kely]

Miam!!!! tes boulettes j'adore , très joli plat Madame!
bisous
Lova

[Les petits plats de Béa]

Merci Mdame Lova bisous à toi aussi

[samar]

un vrai regal ton assiette je m'inviterais bien chez toi
bise

[Carole]

Si je te disais qu'il y a une courge spaghetti au frais à la maison.
La marchande m'a conseillée de la cuire coupée en deux à la vapeur.
Je vais essayer ta technique. Je n'ai jamais réussi à la cuire parfaitement, je n'ai jamais de fils.
Merci beaucoup pour cette délicieuse recette.
Bises.

[Les petits plats de Béa]

Ca m'est arrivé une fois de ne pas avoir vraiment de fil mais j'ai pensé que c'était plus à cause de la qualité de la courge

[Petite cuillère et Charentaises]

Il a l'air délicieux ce plat d'automne.

Belle soirée,

Gabrielle

[The-FoodTrotter]

J'adore l'idée tant les boulettes que les spaghettis de courge, il fallait y penser! A tester :)

[chris]

Nous en avions dans le jardin familial étant gamine, je trouvais ce légume normal... jusqu'à ce que je me rende compte que nous ne la trouvions pas en magasin!!! Aujourd’hui, elle s'est démocratisée mais on ne la trouve pas partout, c'est bien dommage...
bisous

[Les petits plats de Béa]

Non pas partout effectivement mais plus facilement quand même

[Marlyzen]

Ca alors, je ne connaissais pas la courge spaghetti, c'est excellent ! Tes boulettes de poulet me semblent succulentes également, un beau plat complet et appétissant !

[Les petits plats de Béa]

ça m'ennuierai de ne pas cuisiner de courge spaghetti au moins une fois quand c'est la saison

[Marie L]

Je n'ai jamais cuisiné la courge spaghettis. Mais il va falloir remédier à cela. Merci pour ce partage qui me donne bien envie. Belle journée.

[Les petits plats de Béa]

elle est parfait pour remplacer les pâtes dans un régime

[Not Parisienne]

Moi aussi j'adore la courge spaghetti, et avec ces boulettes de poulet ça fait un plat super sympa!

[Les petits plats de Béa]

je te prie de croire qu'on s'est vraiment régalé les boulettes aux herbes sont très bonnes