Salade de cocos de Paimpol à l'andouille de langue - Bretagne (9) Portivy

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle fois un petit voyage en Bretagne avec une salade composée essentiellement de produits bretons.

Les cocos de Paimpol sont des haricots maintenant bien connus et que l'on trouve partout en France. Ils bénéficient d'une appellation d'origine contrôlée.

L'andouille de langue est une découverte pour moi, je l'ai acheté à un charcutier du marché de Lorient. Elle est tout à fait différente de l'andouille bretonne comme celle de Guéméné puis qu'elle ne contient que de la langue de porc.

Pour 2 personnes

200 g de cocos de Paimpol

Thym, laurier, clou de girofle et 1 oignon

100 g d'andouille de langue

1 tasse de tomates cerise

1 oignon rouge

1 cuillère à soupe d'huile de colza

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à café de moutarde au cidre

sel et poivre

ciboulette

Cuire les cocos de Paimpol dans un grand volume d'eau salée avec le thym, le laurier, l'oignon piqué de 2 clous de girofle. Quand ils sont tendres, (30 minutes de cuisson à peu prés) les égoutter et laisser refroidir.

Dans saladier, mélanger les cocos avec l'oignon rouge émincé finement, les tomates cerise coupées en deux.

Emulsionner l'huile, le vinaigre et la moutarde, saler et poivrer et verser sur les légumes.

Parsemer de ciboulette et déposer des tranches d'andouille de langue.

​Portivy

Eté 2016

Portivy est un joli petit village de pêcheurs qui se situe au début de la côte sauvage en direction de Quiberon.

Comments

[jackie]

Une découverte pour moi que l'andouille de langue je ne connaissais pas du tout. Merci pour le partage un bel accord avec les cocos de Paimpol. Belle soirée

[Petite cuillère et Charentaises]

Tu crois que cela peut fonctionner aussi en option "mogettes" ? :-)

Belle soirée,

Gabrielle

[Les petits plats de Béa]

je n'ai pas l'habitude de consommer ces haricots. Dans mon idée, on ne les trouve que secs alors que les cocos de Paimpol sont frais, je ne vois pas pourquoi on ne pourrait pas utilisé de mogettes il faut juste les cuire plus longtemps.Ca donnera une recette un peu dfifférente car la texture n'est pas la même. Bonne soirée Gabrielle

[chris]

Tes photos me donnent envie de partir!!!!
Je ne connais pas non plus l'andouille de langue mais j'aimerais bien goûter!!!!
bisous

[Les petits plats de Béa]

C'était également une découverte pour moi, j'ai bien aimé, c'est bien plus doux que l'andouille classique

[sotis]

sympa cette salade, mais sans l'andouille pour moi!!!! bisous

[Les petits plats de Béa]

Celle ci n'a rien avoir avec l'andouille classique

[Marlyzen]

Ton andouille de langue m'intrigue ! J'aimerais y goûter par curiosité :) Moi qui suis moitié bretonne, tu penses bien que ta salade me plait beaucoup !

[Les petits plats de Béa]

On y retrouve un peu le goût de l'andouille mais en allégé puisque la langue est dominante, c'est la préparation qui est similaire, sur le net j'y ai vu une recette en tapant andouille de langue dans Google.