Crème brûlée amande et figue

Des crèmes brûlées on pourrait en trouver pas mal de recettes sur mon blog car ça fait partie de mes desserts préférés. Mais je suis très difficile et quand j'en commande au restaurant mon premier geste est de tester la croute de caramel sur le dessus. Si elle ne craque pas donc si c'est mou c'est foutu. Si je m'écoutais je la repousserai et comme un enfant gâté je la laisserai en faisant la moue. Ensuite vient le deuxième test l'onctuosité de la crème.

Après ce que je viens de vous dire vous devez vous doutez que celle ci est top, parfumée, crémeuse (tellement que j'ai oublié de faire une photo de la crème sous la croute de caramel) car bien sûr il y a une fine couche de caramel croustillant autour de cette figue, qui finit de faire de ce dessert une gourmandise complète pour moi : produit laitier et fruit.

J'habite dans le nord et c'est pas du tout la région de culture des figues, alors ça reste un fruit d'exception que l'on achète pratique à la pièce en prenant soin de bien choisir la maturité, juste pour se faire plaisir.

J'en ai déjà acheté lors de vacances en Grèce, tellement mûres qu'il faillait faire attention de ne pas les écraser lors du transport du marché au logement où on habitait, c'est rarement le cas pour celles que l'on trouve chez moi.

Pour 2 personnes

2 figues mûres à point

1 cuillère de beurre

1 cuillère de poudre d'amande

Pour la crème :

10 cl de crème fraîche liquide entière

7 cl e lait

1 jaune d'œuf

25 g de sucre

1 cuillère à café de maïzena

1 cuillère à soupe de poudre d'amande

1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amer

Sucre roux pour caraméliser

Préchauffer le four à 180°c.

Ouvrir les figues en quatre sans aller jusqu'à la base pour leur donner une forme d'étoile.

Mélanger le beurre et la cuillère de poudre d'amande Former 2 boules et les placer au centre des figues.

Poser les figues dans deux plats pour les crèmes brûlées (plats à œuf ou ramequin).

Enfourner pour 5 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, préparer la crème :

Porter à ébullition le lait et la crème fraîche

Battre le jaune d'œuf avec le sucre. Ajouter la maïzena et la poudre d'amande.

Verser le mélange lait crème sur cette préparation, mélanger au fouet puis remettre dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en mélangeant constamment.

Répartir la crème autour des figues dans chacun des plats.

Laisser refroidir puis mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Saupoudrer la crème de sucre roux et à l'aide d'un chalumeau former la couche de caramel.

Servir de suite.

Comments

[Vanda]

j'adore les creme brulées et j'adore les figues...ta recette ne pouvait pas mieux tomber !!!!
hé hop ...dans mes recettes a tester ......Merci
Bizouilles

[Les petits plats de Béa]

Alors on a les mêmes gouts

[Cooking Julia]

Oh la la, je me damnerais pour un bon petit dessert comme ça... Bises

[jackie]

J'aime beaucoup les figues et je trouve ton idée très originale et des plus gourmande. Je note. Des bises et belle soirée

[Les petits plats de Béa]

Merci Jackie bonne soirée

[Cécile Bleu Combava]

Alors là!!!!! Je fonds! J'adore les figues et dans ta crème brûlée tip top cela doit être un pur moment d'extase! J'aime beaucoup beaucoup! Merci!

Bises et bonne soirée

[Les petits plats de Béa]

Merci Cécile passes une bonne soirée également

[chris]

Hummm que ça doit être bon!!!!! Cette figue au milieu c'est topissime je trouve...
bisous

[Les petits plats de Béa]

Merci Chris Bisous

[Marlyzen]

Très jolis ramequins, la présentation est top, l'ajout d'une figue est originale ! Cela doit parfaitement se marier avec la crème !

[Les petits plats de Béa]

Merci à toi passes une bonne soirée

[sotis]

oh qu'elle est gourmande ta crème!!!! bisous

[Graine de faim kely]

Je craque pour ta crème et en plus je suis une inconditionnelle des figues!
Bonne semaine Béa
Bises
Lova

[Les petits plats de Béa]

Merci Lova cette crème est très crémeuse et croquante à la fois biz

[Brigitte / les filles à table]

Je suis comme toi, j'adore les crèmes brûlées, c'est original avec ces figues, et ça doit être bien bon !! Bonne journée !

[Les petits plats de Béa]

Oui nous l'avons particulièrement appréciée

[Emau]

Un dessert bien orignal
Je t'en envoie un peu, j'habite à côté de Sollies-pont le pays de la figue
Bises

[Les petits plats de Béa]

Tu as bien de la chance d'être au pays des figues c'est certainement un gage de qualité chez nous quand elles arrivent elles sont soit pas assez mûres soit trop, pas toujours facile d'apprécier