Courgettes rondes farcies au boulgour

J'ai fait ces petites courgettes rondes farcies au boulgour pour accompagné une viande grillée au barbecue. Elles pourraient être servies seules pour un repas léger et végétarien.

Pour 2 personnes

2 courgettes rondes

1 petite courgette longue

80 g de boulgour brun ou du boulgour classique

1 échalote

1 tomate

cumin, cannelle, origan

1 cube de bouillon

1 poignée de tomates cerise

huile d'olive

Couper la courgette longue en petits cubes.

Peler la tomate et la couper de la même manière.

Dans une sauteuse faire revenir à l'huile d'olive l'échalote pelée et hachée finement.

Quand l'échalote est translucide, ajouter les légumes en cubes et laisser revenir 5 minutes.

Ajouter le boulgour, le cube de bouillon émietté, 1/2 cuillère à café de cumin, 2 pincées de cannelle, un peu d'origan et mouiller de 20 cl d'eau.

Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, chauffer une casserole d'eau suffisamment grande pour contenir les courgettes rondes entières.

Retirer le chapeau des courgettes rondes et les évider.

Quand l'eau bout, plonger les courgettes et les laisser cuire 10 minutes.

Les égoutter à l'envers pour bien laisser égoutter toute l'eau.

Saler et poivrer l'intérieur et les farcir du boulgour cuit.

Disposer les courgettes dans un plat allant au four, les entourer des tomates cerises.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et laisser cuire au four chaud pendant 25 minutes.

Comments

[The Best Recipes]

Merci pour cette recette !

[Lou]

Très belles photos estivales qui ouvrent l'appétit de bon matin