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Les petits plats de Béa

Poireaux vinaigrette et oeufs mollets

9 Avril 2018, 05:00am

Publié par Béa

Poireaux vinaigrette et oeufs mollets

Un plat très simple tout à fait "détox" que l'on apprécie les lendemains de week-end où le repas dominical est parfois plus copieux.

Quelques poireaux assaisonnés d'une bonne vinaigrette.

A vous de choisir votre vinaigre préféré il contribue aussi à personnaliser la sauce.

Poireaux vinaigrette et oeufs mollets

Pour 2 personnes

1 botte de poireaux

2  oeufs ou +

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe de vinaigre au choix

2 cuillères à soupe d'huile

2 petites échalotes

1 belle branche de persil

vinaigre blanc

Poireaux vinaigrette et oeufs mollets

Nettoyer les poireaux et ne conserver que la partie blanche.

(Les verts peuvent être congelés et servir dans un potage ou participer à la composition d'un bouquet garni).

Cuire les poireaux 15 mn à l'autocuiseur

. (On commence à compter le temps à partir de la mise sous pression de la soupape)

Pendant ce temps préparer la vinaigrette en émulsionnant la moutarde avec l'huile et le vinaigre, saler, poivrer puis ajouter les échalotes et le persil ciselés.

Chauffer une casserole d'eau additionnée de 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc. A ébullition, déposer doucement à l'aide d'une cuillère à soupe les oeufs dans l'eau et les cuire 5 minutes.

(Le vinaigre aide à coaguler le blanc d'œuf en cas de fissure de la coquille au moment de la cuisson).

Les écailler et les couper légèrement en deux sans aller jusqu'au bout pour les présenter avec les poireaux.

En cette saison, on apprécie encore de servir ces poireaux tièdes avec la vinaigrette et les oeufs mollets tièdes eux aussi.

Poireaux vinaigrette et oeufs mollets

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Z
J'adore carrément, je prends, j'aime beaucoup ces plats , merci du partage !!
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B
c'est tout simple mais très bon
M
Je pense que les poireaux vinaigrette font partie des plats que j'adore. Ultra simple mais si bon ! Le bon goût de poireau est irrésistible !
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B
la simplicité à du bon
G
Une très belle et bonne de salade de saison Béa!<br /> Bisous
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M
J'adore les poireaux vinaigrette, c'est tellement bon et pour pas cher en plus ;-)
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C
Voilà une recette chère à mon cœur.... je l'a fait régulièrement mais je n'ai jamais pensé à la publier..<br /> Tu as bien fait de partager avec nous!!<br /> bisous
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C
Humm ! Dîner idéal pour moi, j'adore les poireaux et avec un œuf, c'est superbe !
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A
j aime beaucoup les poireaux avec les oeufs ....durs le plus souvent mais mollets ça doit être aussi super bon ...à tester :) bon début de semaine
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L
Ouh....ça donne envie.....<br /> belle recette !!!<br /> merci<br /> bisous
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B
J'adore ça !! J'avais justement l'intention d'acheter quelques poireaux, et tes oeufs mollets sont parfaits !! Bisous
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J
miam!! qu'elle superbe assiette bien appétissante!
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I
J'aime bien ce plat et je réalise que je ne le prépare pas assez souvent<br /> Merci pour ce partage<br /> Bises
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C
Je n'en fait jamais alors que j'adore ça! Bises et bonne journée!
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