tajine poulet coings et patates douces - Djerba (1)

Pour 6 personnes

1 poulet fermier de 2,2k

1 kilo de patates douces

1 kilo de coings

3 tomates

1 citron confit au sel

1 cuillère à café de raz el hanout

1/2 cuillère à café des épices suivantes :

piment doux, curcuma, gingembre, cannelle, fenugrec, cumin.

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cube de bouillon de volaille

sel et poivre

quelques branches de coriandre fraîche

1 cuillère à soupe de graines de sésame noir

Couper le poulet en morceaux.

Dans une casserole chauffer l'huile d'olive et y faire dorer sur toutes les faces les morceaux de poulet .

Pendant ce temps, peler et couper en morceaux les coings et les patates douces

Ajouter les épices sur le poulet puis les coings et les patates douces.

Emietter le cube de bouillon l'incorporer dans la casserole, mouiller avec 2 verres d'eau.

Ajouter le citron confit couper en lanières et les tomates coupées en quartier.

Saler et poivrer. Laisser mijoter 20 mn puis transférer dans un plat à tajine.

Laisser mijoter 30 à 40 mn sur feu doux.

Au moment de servir saupoudrer de coriandre ciselée et de graines de sésame noir ou nature.

Djerba

Pour illustrer ce plat originaire d'Afrique du Nord, voici quelques photos de Djerba, en Tunisie.

L'ancien habitat local, puis Houmt Souk la ville principale et son vieux port, ensuite la synagogue la Griba, puis la mosquée Fadhlound, quelques djerbiens au marché de Midoun.

Le bord de mer près de notre hôtel.

Séjour en avril 2009.

Houmt Souk

La Griba

La mosquée Fadhloud

Djerbiennes et djerbiens au marché de Midoun

Le bord de mer près de notre hôtel

Un soir d'orage