Pavé de boeuf aux échalotes roties

Pour 2 personnes

2 pavés de bœuf

6 très grosses échalotes

1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine.

Sel et poivre

1 cuillère à soupe de sucre roux

Peler les échalotes. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire dorer les échalotes.

Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter à couvert pendant 20 mn.

Retirer le couvercle, verser le sucre et laisser réduire la sauce.

Chauffer le grill ou une plancha et y faire griller les pavés de bœuf, selon la cuisson désirée.

Saler et poivrer.

Sur des assiettes, dresser la viande entourée des échalotes et nappée de sauce.

J'ai accompagné ce plat de pommes de terre de la variété Violette d' Artois, trouvé à la ferme du Major à Raismes.