Tarte aux endives et au vieux lille - Région Nord (3) Lille 3000 La Renaissance

Je cherchais une idée de recette qui me servirait de prétexte pour publier des photos de Lille 3000 La Renaissance.

Et le Vieux Lille s'est imposé, adouci par de la crème fraîche il accompagne très bien ces endives légèrement braisées.

Le fromage Vieux-Lille ou Gris de Lille est peu connu mais mérite que l'on s'y arrête. A réserver aux amateurs de fromages à odeur franche pour ne pas dire forte, le fromage Vieux-Lille est également appelé Puant Macéré. Mais pour beaucoup, plus il sent, plus il est apprécié. C'était, parait-il, le fromage du Nord préféré des mineurs de fond. Il bénéficie depuis quelques années, d'un classement en Label Régional. Le fromage Vieux-Lille est en fait une pâte de Maroilles. Salé deux fois, sans croûte, de couleur grisâtre à odeur légèrement ammoniacale, son goût est plus prononcé, plus salé et un peu piquant. Sa pâte est souple et sans trou. L’affinage du Gris de Lille, connu autrefois sous le nom de “Maroilles gris”, est plus long que celui de son cousin : il dure 5 ou 6 mois.

(source : Androuet.com)

1 rouleau de pâte feuilletée

4 endives

1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine

1/4 de vieux lille

3 oeufs

20 cl de crème fraîche épaisse

sel et poivre

Préchauffer le four à 180° C.

Foncer un moule à tarte avec la pâte de feuilletée.

Nettoyer les endives, les couper en deux dans le sens de la longueur.

Faire fondre le beurre et y cuire les endives une vingtaine de minutes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Gratter le vieux Lille et le couper en tranches et les répartir sur la pâte.

Ajouter les endives disposées en étoile.

Battre les oeufs avec la crème fraîche le sel et le poivre.

Verser cette préparation sur les endives.

Cuire 30 mn dans le four chaud.

Servir chaud accompagné d'une salade

Lille 3000 La Renaissance.

Une nouvelle édition de Lille 3000. Cette manifestation revient tous les 3 ans à Lille.

Cette année la rue Faidherbe est décorée de totem la parade était au son des rythmes brésiliens.

La cour de la vieille bourse est également décorée

Raoul était de sortie mais ce jour là pas de vêtement pour lui on voit toute l'armature de ce géant.

Les danseuses brésiliennes se rendent au point de rendez vous pour le départ du cortège de la parade.

Vers 20 heures la parade se met en marche dans la rue Faidherbe avec en tête 3 divas suivi d'un godzilla géant qui vole au dessus d'elles.

La parade continue avec en alternance des danseurs brésiliens et des danseurs nordistes au rythme de la samba et autres musiques brésiliennes.